意大利肉碎有哪些做法

－ 准备食材 －

肉碎 小孩拳头大小

洋葱 半颗

花椒水 一勺

番茄酱 乒乓球大小

意大利面 200g

黑椒 花生大小

姜丝 一片

醋 少许

鸡蛋 一颗

西红柿 半颗

－ 步骤 －

1.1.锅中少许油，起泡泡时加入姜丝炒香，其次肉碎洋葱煸炒，肉碎一定是半边瘦半边白，这样可以防止口感过干。

2.2.肉碎炒至缩水放盐，香味出来放葱白和花椒水去肉腥

3.3.意大利面下锅煮至变色膨胀，漓出。撒一些黑胡椒在上面，备用

4.4.酱汁中加入提前准备好的番茄丁翻炒出水，加番茄酱收干汁后鸡精调味，放入意大利面搅拌均匀盛出

5.依个人口味，煎蛋可放可不放，另外我还喜欢一些可口的脆菜，大家可依照喜好放至。

作法一

原材料：香莱25克，食用油，食盐，干黄酱适当，葱末，生姜沫，芝麻油少量。小麦面粉500克，鸡胸脯肉250克，木耳25克，草菇50克。

作法：

1、用凉水将小麦面粉合成面糊。

2、将木耳、草菇用开水泡发切碎，香莱切割成末。

3、将鸡脯肉剁碎末，添加葱末、生姜沫、干黄酱、粉盐、食用油、芝麻油翻拌；在饺子馅里加小量水，再添加黑木耳、草菇、香莱末翻拌。

4、将面糊搓发展条，下成60个包子皮，包起馅，待水开后煮开就可以。

作法二

原材料：鸡脯肉250克，白菜100克，面糊500克，盐6克，鸡精8克，白砂糖8克，色拉油少量，吉士粉少量。

作法：

1、鸡脯肉清洗剁碎蓉，白菜清洗切割成碎屑。

2、全部调味品与鸡脯肉、大白菜一起翻拌。

3、取一擀面皮，内放20克包馅。

4、将擀面皮从性格外向里折拢。

5、将水饺的边沿捏住。

6、再将擀面皮揉成花边图，即成水饺形生胚。

7、水饺包完后，放放锅里熟就可以。

作法三

原材料：鸡脯肉、核桃仁、平菇、红萝卜、高筋粉、姜、米酒、生抽、盐、植物油、白胡椒粉各适当。

作法：

1、电烤箱左右管180度加热5分钟，放进核桃仁烤8分钟取下，用擀面棍擀成粉末状。

2、小麦面粉加温开水搓成硬软适度的面糊，包上保鲜袋饧20分钟上下。

3、小麦面粉添加红萝卜原汁，搓成硬软适度的面糊，包上保鲜袋饧20分钟上下。

4、鸡脯肉剁碎肉沫，平菇清洗剁碎末，将鸡脯肉、平菇、核桃粉、生姜沫混和，放植物油、米酒、生抽、白胡椒粉、适当盐搅拌均匀。

5、将面糊搓揉光洁，揉成条形，切割成尺寸平等包子皮（加了红萝卜的包子皮略小些）。

6、将2个不一样色调包子皮按扁，擀成擀面皮。

7、加入适量包馅放置擀面皮上，捏褶裹成水饺。

1. 肉末四季豆：

主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克

调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克

特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。

做法：

1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；

2. 雪菜切末；

3. 猪肉切成肉末；

4. 姜切成碎屑状；

5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；

6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。

二： 肉末豆腐：

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。

特色： 特点：鲜嫩可口。

做法：

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、

胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

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