咸干花生是把花生冲洗干净后放入锅里用盐水煮熟。再将花生捞出后晒干所得。可以根据个人口味加入盐，还可以加各种香料，煮出来的花生别有一番风味。
水煮花生可以只用水煮不加调料煮出来原味花生也可以加些香料、盐等煮出来咸香味不用再晒干直接食用。
花生的营养价值十分高，而且做法也多种多样，在生活中十分常见，它不仅可以生吃，还可以煮熟吃。生花生和熟花生是有一些区别的，主要体现在功效、食用方式和适用人群上，在其他方面基本上都相同。而生花生和熟花生在营养价值方面各有其优势，主要取决于它们的做法，做法不同的话对应的营养价值的高低也不同，如果非要进行比较，那么需要具体情况来具体分析。
一、生花生和熟花生的区别
生花生上的薄皮可以起到凝血的作用，所以在平时吃生花生时可以不剥掉花生皮，但是对于一些血瘀或者跌打瘀肿的人来说，是不适合吃生花生的，并且生花生中的蛋白质比较难被消化，需要更多的消化液，这样就会导致消化腺负荷增加，所以生花生不能多吃，一些有消化道疾病的朋友更要避免食用。而熟花生经过烹饪，它的花生皮就失去了应有的效用，但是含有的胡萝卜素、纤维素等有益成分还在，同时花生煮熟之后会导致火气旺盛，因此也是不能贪嘴的。
二、生花生和熟花生的营养价值高低取决于做法
熟花生如果是进行油炸操作，是没有生花生的营养价值高的，因为花生本来含有的脂肪含量就多，如果经油炸了，更会对身体健康造成危害。而拿水煮的花生就比生花生要更健康一些了，毕竟生花生不好消化，水煮花生更好的解决了这方面的问题，不仅营养成分没有被丧失，还更好地促进了蛋白质在人体内的吸收，肯定营养价值要高一些了。所以说无论是生花生还是熟花生，最重要的是它的制作方法。
不过花生中的脂肪含量确实很高，所以一些想减肥的人，无论是生花生还是熟花生，都需要少吃。就算有些人不需要减肥，也需要控制花生的用量，这样有利于健康和控制体重。
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