猪的哪个部位叫剑肠

猪的哪个部位叫剑肠,第1张

小肠。根据查询猪肠相关资料得知,猪的小肠部位叫剑肠。这是一种常见于海南的传统肉类小吃,小吃内部主要使用剑肠加入调料腌制之后直接食用,是一种非常经典的美食,而剑肠据海南人民表示只是猪的小肠。

主料:

剑肠350克

配料:

大蒜两头、姜一块、小洋葱头五六个、小香葱若干

酱:海鲜酱15克、柱候酱15克、磨豉15克、蚝油5克、生抽8克、老抽2克、干淀粉少许调匀

其它调料:黄酒15克、高度白酒少许

剑肠的做法:

1、首先把生肠洗净,用醋和少许碱面搅拌去异味,然后冲洗干净,切成大拇指长的段,然后再切两刀,但不要切断,这样受热后可以裂开,比较好看,也好成熟!

姜切厚片,大蒜和小洋葱头切两半,香葱切段

2、切好的肠多控一下水,然后用少许白酒和葱抓匀腌五分钟,然后再抓少许干淀粉备用,炒的时候记得把葱挑出来

3、把酱的所有调料倒入一个碗中,调匀备用

4、大砂锅大火烧热,倒适量油,待油微冒烟约八成热时,下姜蒜炸到表面有焦黄色,香味出来

5、放入生肠,用铲子炒动至表面变成白色,淋一些黄酒,再炒至有弹性约七八成熟的样子,大约一两分钟左右

6、放入酱和小洋葱头一起炒匀出香气扔几个香葱段儿就可以了。


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