鸡小肚也就是鸡的胃部。
鸡小肚的处理方法也比较简单，割开以后，剥去内壁上一层黄色的皮冲洗干净就可以了。鸡小肚因为是用来消化食物的，所以会有一股子味道，吃的时候清洗干净，会做的人，制作出来的鸡小肚口感是比较爽脆的，而且没有异味。
营养
鸡小肚的蛋白质含量十分丰富，这种食物的营养价值不亚于牛肉和猪肉，而且含有比较多的营养价值，是可以方向吃的。
鸡小肚和鸡胗还有一定的区别，鸡小肚就是鸡脖子下面装食物的袋子，它和鸡胗都是用来存食物的地方，但是前者是接收食物，后者则是消化食物，功效不一样。
鸡小肚和鸡胗的口感都十分脆，有一定的嚼头，吃起来口感都是非常不错的，但是吃的时候，一定要适量，吃太多可能会引起消化不良，或者是其他的一些症状。
割开后剥去内壁上一层黄色的皮冲洗即可。
鸡肚是鸡嗉子，是鸡的胃部，主要是用于消化食物的，会有一股味道，食用时是需要进行清洗干净的，而且会做鸡肚的用户，制作出来的鸡肚口感是比较爽脆，而且没有异味的。鸡肚清洗之后剥去里面黄色的皮，用盐擦洗之后就可以用于炒辣椒或者芹菜等。
扩展资料：
注意事项：
1、鸡胗子鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，而且含有的微量元素也是对人体有很大的好处的，所以可以放心的食用，不用担心会有副作用和对身体有害的影响。
2、肌肉中的胆固醇的含量是比较高的，所以不适合很多高胆固醇的人群食用，营养一点不亚于猪肉，而且热量很低，适合各类的人群食用，特别是中老年人、有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
3、如果爱吃鸡胗一定要适当的食用，以免食用的过多造成胆固醇的堆积，对心脏和血管都是非常不健康的。
参考资料来源：百度百科-鸡胗
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