盐遇热、受潮、风吹和日晒等均可使盐挥发。因此，应将买回的盐放入有盖的瓶、罐内，不可开口存放，要放在阴凉干燥的地方，而且一次不要买太多的盐。
厨房用盐会越用越少，盐和盖子之间就有很多的空气，空气中的水分会使盐结块，如果做完了菜，用完了盐之后，把这个罐子倒过来放， 把空气挤出去了，没有潮湿的空气，盐就不会吸潮潮解结块了。这属于是双层密封。
还有，在炒菜或做汤时，尽量晚放盐，以减少碘的挥发。
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