不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？

不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？

1、草酸含量高的蔬菜

常见有菠菜、马齿苋、苦瓜、鲜笋等，这些都是蕴含有较高草酸的素食，食用之后可能会与肠道中的钙质结合，不仅会影响到影响吸收，甚至可能会形成结石，对身体影响还是蛮大的，而焯水则可以将草酸给去除大部分，从而达到守护健康的功效。

2、容易生成亚硝酸亚的蔬菜

例如香椿、西芹、菠菜等，新鲜的话它们都比较健康，但如果经过三五天的囤放，那么就会生成大量的亚硝酸亚，这种成分对人体健康有害，同时焯水又可以将其除去，所以烹饪时一定不能省去这个步骤。

3、含有天然毒素的蔬菜

一般都是些豆类，例如芸豆、扁豆之类的，这些食物不煮熟是一定不能吃的，而炒制却又很难保证全熟，所以事先最好焯烫一下，这样食用才足够的健康。

4、难以清洗的蔬菜

就是西兰花、菜花这种，因为外形原因，我们很难将其进行彻底的清洗，内部很可能会有污渍甚至农药残留，所以一定要先焯再炒，这样才能口味与健康并存。

5、肉食

绝大多数的肉食都要事先焯水，目的是去除腥臭与污渍，不同食材焯水时间也存在差异，鱼虾类最多焯烫一两分钟，牛羊肉这种荤食，焯水时间则需要适当延长。

6、豆腐

豆腐之所以要事先焯烫，主要是因为它会携带，一股天然的豆腥味，从而将整道餐品的口味都给破坏，而焯水却可以将这个问题完美解决，更能将其口感提升，简直不要太棒！

请注意，有些食物千万不能生吃，因为他们身上有大量寄生虫，今天带大家认识一下生活常见携带大量寄生虫的几种食物，尤其最后一种尤为可怕。

第一，溏心的鸡蛋。相信不少人都吃过，尤其是在煮面时候，喜欢吃一个，虽然鸡蛋中的营养成分非常多，每天吃一个可以提高身体免疫力和抵抗力，但是没有煮熟的鸡蛋里面含有的寄生虫是没有完全被杀死的，实不可取。

第二，田螺。特别是夏天喜欢吃烧烤的朋友，配上一瓶啤酒，买上一盘香辣的炒田螺是多少男人的最爱。其实田螺体内含有近万条管原线寄生虫，这种寄生虫如果没有处理好，很容易吃进肚子里，一旦进入人体内，会破坏人脑的中枢神经系统，感染该寄生虫后，轻则发烧、拉肚子，重则危及生命。黄鳝不管是饲养的还是野生黄鳝，它们体内都含有恶虫、线虫，如果没有烹饪煮熟，千万不要生吃。碟中的鳄口线虫生命力极强，开水并不能将其杀死，所以在清理时一定要注意，可以剪破一层皮看看，像血丝一样的就是鳄口线虫。牛蛙牛蛙肉味鲜美，但是如果处理不好的话，很容易将寄生虫吃进肚子里面。牛蛙身上携带的寄生虫非常多，最常见的就是猎头蚴，猎头蚴又可导致眼睛失明。

第三，小龙虾。喜欢吃小龙虾的朋友要注意，经研究表明，用烧、焯、炸等方法加工，并不能将小龙虾体内的肺吸虫囊蚴完全杀死，特别是小龙虾的虾头部位，千万不要是。最后一名，生鱼片很多人认为在吃生鱼片时，蘸料就可以杀死生鱼片中的寄生虫，但大家要注意的是，我们平时吃生鱼片所用到的蘸料浓度根本不够，远远达不到杀死寄生虫的效果。寄生虫一旦被吃进肚子里，它会在你的体内存活下来，所以最好不要去生吃。

在我们的日常生活当中，烹饪会运用到许多的手法，其中包括煎，炸，蒸，煮等等。运用这些烹饪方法的目的，就是为了通过高温来将食物做到熟透。蔬菜的生长过程是在自然当中进行的，在这个过程当中会遇到许多的细菌和病毒，而通过高温的方式就是为了将这些细菌和病毒消灭。更为重要的是，消灭寄生在蔬菜内部的寄生虫，通过一些烹饪方式能够让食品变得更加安全，口感也更加美味。在食物烹煮的过程当中，也需要注意一些蔬菜在没有熟透的时候是存在一些毒性的。

一、四季豆

在食物中毒当中最为常见的就是平日的蔬菜因为烹煮的过程当中没有做熟，就有可能导致其中天然的毒素进入体内引发中毒。在没熟的四季豆当中会存在皂素这种成分，对于消化系统而言会产生强烈的刺激。在中毒的过程当中会出现头晕恶心乏力的症状，更为严重的会导致脱水。因此在烹煮的过程当中，可以先将四季豆焯一次水，等到熟透了之后再进行煎炒。

二、木耳

木耳是一种营养成分非常丰富的蔬菜，在其中富含丰富的铁元素，所以能够有效地预防贫血的问题。这种蔬菜风味独特，口感爽脆，不仅可以用来凉拌，也可以用来炒菜，营养价值非常高。但是需要注意的是新鲜木耳在没有煮熟的时候，有可能会引发食物中毒，会导致腹泻腹痛的问题，甚至还会出现更为严重的情况，例如呼吸困难等等。可以在烹饪之前用沸水煮上几分钟，避免中毒的情况发生。

三、金针菇

金针菇是一种性寒的蔬菜，食用这种蔬菜能够有效的降火。而且在其中富含着丰富的维生素，碳水化合物，矿物质等等，能够有效地控制血脂稳定在一个合适的范围之内。在新鲜或者未煮熟的金针菇内含有秋水仙碱这种物质，食用之后就有可能会引发食物中毒。

---