第一种，隔夜剩菜。食用这种剩菜在很多家庭中都常见，因剩菜中含有很多细菌，经过一夜的繁殖，细菌量增多，亚硝酸盐也会大量增加，就导致本身健康的菜肴变成了有害身体的食物，所以在家庭中要避免剩菜的食用。
第二种，干制的虾米，咸鱼等。这类干制的海产类食品，亚硝酸盐含量普遍偏高，尤其是刺激性味道特别大干货，可能是不正规渠道加工而成，所以在购买和食用这类食物时，都要小心谨慎。
第三种，不新鲜的绿叶蔬菜。绿叶蔬菜本身其实是一种非常健康的食物，并且能提供很多对人体有益的物质。在正常情况下，绿叶蔬菜只含有极少的亚硝酸盐，不会构成危害。但是当绿叶蔬菜在长期放置的过程中，因细菌的作用，绿叶蔬菜中的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，这就使健康的食物转变成了具有危害的食物。
除此之外，还有很多含有亚硝酸盐的食物，或者经过一定的作用，产生大量有害身体的亚硝酸盐。这就需要我们在日常的饮食中保持良好的饮食习惯，多食新鲜事物，原味食物。对于食物的保存也要妥善处理，避免转变出有害的物质。这样长期的坚持下去，才能彻底远离食品安全的问题。
亚硝酸胺是最重要的化学致癌物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝酸胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。亚硝酸胺可以在人体中合成，是一种很难完全避开的致癌物质。实验证明，维生素c有抑制亚硝酸胺合成的功能。与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦有抑癌作用，因此每天多吃胡萝卜和西红柿是非常有益的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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