我国吃煎饼的人分布很广，主要集中在山东临沂、泰安、滕州、枣庄、济宁、日照、曲阜等集中地区和东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区。
传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
扩展资料：
煎饼的特色
将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东临沂地区的煎饼以薄而香出名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。
山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥甘甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。山东泰安地区楼德镇有“中国煎饼第一镇”美名，楼德镇的煎饼已经有上千年的历史。
参考资料来源：百度百科-煎饼
山东人喜欢吃煎饼，实际上，并不是所有的山东城市都以煎饼为主食。山东的枣庄、临沂、泰安等地吃煎饼较多，其它城市或多或少的也吃煎饼，但不以煎饼为主食，尤其是胶东半岛地区，吃煎饼的人要少些。还有，山东南部的江苏徐州，也有很多人吃煎饼。说到煎饼，很多人首先想到的可能是山东。煎饼卷大葱，那叫一个香。有些南方的朋友，也想尝尝煎饼的味道。看到他们双手捧着煎饼，不知如何下嘴。看似薄如纸的煎饼，左扯右扯咬不动，吃了一顿饭，牙齿都累得酸痛。看来，真是一方水土养育一方人。我国幅员辽阔，每个地方都有每个地方的饮食特色。
吃煎饼给人印象最深的可能是沂蒙老区的人民吧。战争年代，老区人民烙煎饼当军粮，支援前线。陈毅元帅吃煎饼的故事，至今在老区广泛流传。
煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。地域分布
山东除胶东以外的地区普遍食用煎饼。尤其在鲁中南地区如泰安、临沂一带，因为过去细粮产量小，一直以煎饼为主食。改革开放后随着生活水平的改善，在山东各地城市中，煎饼已经让位于米饭和馒头。
苏北的睢宁、邳州、宿迁、新沂、赣榆一带也以煎饼为主食。
河北、东北等地也食用煎饼，做法与山东大体一致。
福建的一些地方也食用煎饼，做法有所变化。
客家人也食用煎饼。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
