家里有剩米饭不用愁，厨师长教你新做法，外酥里糯满满的奶香味，金黄的外皮里面包裹着爱的米粒，厨师长独家秘诀哦！
米饭是我们常吃的主食类之一，在我们的一日三餐里难免会有剩菜剩饭，特别是米饭，蒸多蒸少真的很难把控，大家通常会把剩余的米饭做成炒饭或烫各种各样的饼子，而在酒店里，剩米饭就成为了厨师们最头疼的事，剩下的米饭再次加热口感和色泽都和刚蒸的米饭相差太远， 一开始只能搞特价炒米饭、煎米饭饼子、蒸不烂子、时间久了反而会得不偿失。
那么剩米饭还能有其它做法吗？最近我们新试做了一种关于剩米饭的一道可口小点，说是小点，其实我觉得它既可以当作餐前甜品，又能当作婚宴的一道特色菜肴，既美观又有味道，尤其是掰开放入口中的一瞬间有一股浓浓的奶香味，再加上外皮的酥脆感，真的是一道不错的创意菜品，我们给它取名叫 【香酥奶香米丸子】 ，而且在家里也能做，既省时又快捷，特别是家里有孩子的，可以给孩子做来当小点食用哦！
下面刚哥就把这款剩米饭的新式做法分享给大家，喜欢的朋友可以按照食谱来做，给家人一份惊喜。
---【香酥奶香米丸子】---
所需食材： 剩米饭500克、鸡蛋1颗、炼乳15克、白糖10克、食盐3克、玉米淀粉适量、面包糠适量、植物油。
做法步骤：
1、首先我们把剩余的500克米饭放入容器中，拿一颗鸡蛋磕开，把蛋黄放入米饭里，蛋清放入小碗里备用。
2、然后在米饭里加入炼乳、白糖、食盐，给米饭调味拌均匀后，放入适量的玉米淀粉抓拌至有少许粘度即可。
3、将抓拌好的米饭，双手揉搓成大小一致的丸子，放一旁备用。
4、分别把面包糠和玉米淀粉放入平盘中，同蛋清放一旁备用。
5、先把揉搓好的米饭丸子放入玉米淀粉里面来回滚动，让丸子的表面都能均匀裹满玉米淀粉。
6、之后把裹满玉米淀粉的丸子放入蛋清液里均匀的使每一处都能沾上蛋清液 。这一步很关键，如果丸子有一处没有蛋清液，就会导致下一步粘面包糠时无法均匀的裹满。
7、把所有沾满蛋清液的丸子放在准备好的面包糠上，用手来回轻揉，使丸子都可以均匀的粘上面包糠，随后放入手中来回揉，让面包糠能够更牢固的粘在丸子上。
8、所有步骤完成后，将炒锅洗净，加入适量的植物油，油热至4成热，放入加工好的丸子轻炸，待油温慢慢升起时，将火关掉，让丸子在热油里炸30秒捞出控油即可。这样外皮会更加酥脆，而且丸子里面也能更有效的加热透。
1、要记得不要乱了顺序，拍粉 — 拖蛋— 面包糠 — 炸制。
2、米饭已经是熟食，因此我们只需炸制到外皮定型即可关火，切记不可高油温炸制。
3、喜欢吃甜食的朋友可以适当的再加入一些白糖或蜂蜜。
最后感谢您抽空阅读文章。
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
众所周知，剩米饭是做蛋炒饭的最佳选择，但是除了蛋炒饭，其实非常多做法，可以做出很多美味的食物~
米饭锅巴食材：
鸡蛋一个，剩米饭、五香粉、辣椒粉、盐、淀粉各适量
做法：
1、剩米饭放入盆中，加入少许五香粉、辣椒粉、盐，再加入一勺淀粉、一个蛋黄，抓拌均匀；
2、将拌均匀的剩米饭倒进保鲜袋中，用擀面杖擀成片；
3、放冰箱冷藏半小时，撕掉保鲜膜，拿出来切成长条；
4、 中小火炸制两面金黄，捞出控油；
5、用吸油纸吸去浮油，晾凉即可食用，装袋密封保存。
鸡蛋米饭饼食材：
鸡蛋1个，米饭100克，胡萝卜20克，芥花油适量，小葱20克，食盐1小勺，咖喱1小勺
做法：
1、香葱、胡萝卜洗净切沫；
2、鸡蛋敲入碗中搅成蛋液，放入食盐、香葱、咖喱及胡萝卜拌匀；
3、倒入米饭，拌匀成鸡蛋米饭糊；
4、拌好的米饭糊倒入热油锅里，中小火慢煎、两面煎黄煎熟透关火。
醪糟食材：
剩米饭、甜酒曲适量
做法：
1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开；
2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开；
3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀；
4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装得太满；
5、剩米饭全部装完后，在表面撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵；
6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。
米饭披萨食材：
剩米饭1碗，鸡蛋1个，盐适量，培根适量，虾仁10只，胡椒粉适量，蔬菜适量，芝士适量
做法：
1、材料洗净，虾仁用胡椒粉腌一下；
2、剩米饭加一个鸡蛋搅拌一下；
3、培根切片，放锅里煸炒一下；
4、培根捞出，均匀的铺上米饭，小火慢慢煎米饭；
5、撒上培根，放上焯过水的蔬菜、虾仁，八成熟的时候放上芝士；
6、再小火继续煎，芝士融化关火。
我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！米布丁的做法步骤1
白饭，牛奶准备好。
2
一起倒进锅里，大火煮到牛奶锅边沸腾，转小火，煮大约10分钟（煮沸后要不时的搅拌，防止粘锅）
3
10分钟后。
4
加入适量白糖或者蜂蜜，用料理机打匀打匀、装杯放凉。
5
依自己喜好淋上巧克力酱或草莓酱...也可放各种水果。
6
我直接放的蔓越莓干，酸酸甜甜，也超好吃。
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