食堂荤菜菜谱

食堂荤菜菜谱

食堂荤菜菜谱，我们的生活中有很多的美味菜肴，而这些菜肴能很好的该我们味蕾上的享受，但是呢各个地方的风俗不同，菜肴也会有所不同的，那么以下是关于食堂荤菜菜谱。

食堂荤菜菜谱1

1.椒盐鸡翅

这是一道非常经典的家常小吃，而且鸡翅的受众范围非常的广，大家基本上都很喜欢吃。椒盐鸡翅选用鸡翅中腌制而成，味道非常鲜美，操作方便，非常适合在食堂制作，椒盐鸡翅的辅料是花椒，料酒，食用盐，鸡精。

2.水煮腰片

这是川菜中非常传统的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的，更符合现在年轻人的口味。尤其是在四川地区，几乎家家户户都会做水煮肉片，腰片的营养价值非常丰富，做好的水煮肉片汤色鲜艳红亮

麻辣味道鲜浓，非常下饭，非常适合作为食堂的饭菜，制作起来也不困难，因为腰片很容易就煮熟了。另外，水煮腰片还有很多相似的菜，比如说水煮肉片和水煮鱼片，方法也都是类似的，水煮腰片做起来更加的简单一些。

3.土豆烧牛肉

这也是我们中国非常常见的一道家常菜，主要的原料有土豆和牛肉，所以说食材选择上就很简单，色泽红润，口感鲜香，尤其适合秋天和冬天的时候食用。

4.椒盐排骨

椒盐排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的制作原料是猪排骨和椒盐。排骨是食堂中的`重头戏。食堂菜谱中不可能缺少排骨这个食材，做好的椒盐排骨，色泽鲜黄，咬上去一口外脆里嫩，口感是咸香味的

大家最好选择肥瘦相间的排骨，这样做出来更香。炸的排骨也受到大家的喜爱，椒盐排骨的烹饪难度为中级，不算困难，但是也需要一定的技巧。排骨能够为人体的正常生理活动提供优质的蛋白质和脂肪，还含有丰富的钙质，可以促进骨骼健康。

3.红烧肉

红烧肉也是一道非常出名的大众菜肴了，属于山东菜的一种，以五花肉作为原材料，用砂锅制作而成，做出来的肉肥瘦相间，入口即化，非常好吃。

估计你们在看了我们这篇文章的介绍之后，就对于食堂菜谱大全有了一个非常清晰的了解了吧。很多家常菜都是能够在食堂里制作的，而且用食堂的大锅炒出来的菜会更加的香，如果有朋友感兴趣食堂都可以做出哪些美味好吃的菜的话。就一定不能够错过今天我们的介绍了，里面推荐的才都是营养美味又健康。

食堂荤菜菜谱2

1、灯影牛肉：

灯影牛肉的牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

2、麻婆豆腐：

麻婆豆腐成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

3、麻辣鸡块：

麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉；工艺是炖，制作简单。

4、鸡豆花：

鸡豆花是以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。

5、辣子鸡：

辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

食堂荤菜菜谱3

一、香菇黄焖鸡

原料：肥鸡、香菇、熟猪油、黄豆酱、海鲜酱、料酒、葱姜、盐、味精

1、取肥鸡以5斤以下的鸡为宜，斩块、香菇切块，葱扎结。

2、鸡肉加水烧开，取出洗净，另用一锅将猪油烧热，下入葱段，黄豆酱、海鲜酱熬出香味，倒入鸡块，翻炒均匀撒上香菇，盖好，续焖20分钟，下入味精即成。

二、香酥带鱼

原料：带鱼、胡椒粉、味精、干淀粉、鸡蛋、

1、带鱼切成一寸半长，放入盆中加料酒、盐、胡椒粉、使带鱼腌制入味。

2、碗内打入鸡蛋，加入盐淀粉拌均，把锅放在旺火上，倒入植物油，熬至七成熟时，把粘着蛋泡糊的带鱼，分撒入油锅中炸约两分，炸至金黄，捞入盘中。

三、白灼大虾

原料：大活虾、黄酒、姜、盐、

1、大活虾洗净，旺火热锅烧开水，锅中加少许黄酒、盐再放入大活虾煮开，翻个身，浇上明油，即可出锅。

四、港式酱鸭

原料：肥鸭、甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香

1、把鸭洗净对半开成两半，将鸭放入锅中烧沸，撇去浮沫，捞出备用。

2、炒锅放旺火上烧热，把鸭放入炒半分钟左右，见呈焦黄，然后放入甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香炒匀倒入高汤，盖好，用文火烧至八成烂，取出鸭子冷透，锅中汤放于旺火上收稠，浇在鸭上即成。

五、酸菜鱼片

原料：草鱼、酸菜、味精、盐、料酒、小米椒、蒜末、姜片

1、将鱼去鳞、内脏、洗净、去骨，切成两寸长的片，加盐、酒少许，拌匀腌制。

2、锅里放油，大火烧开，放入小米椒、大蒜、姜片、酸菜炒香，然后加水把鱼烧开，加入味精烧开锅。

哪几道百吃不厌的下饭荤菜，家里来人再也不愁没好菜，个个菜都抢手？ 第一道：水焯牛肚。麻辣鲜香，尤其下饭菜。

食物：牛肚600克、豆芽200克、莴笋2根、豆芽菜50克、平菇2个、辣椒1个、野山椒20克、泡姜5克、火锅料60克、大蒜20克、干红辣椒10克、大葱适量、郫县豆瓣酱适量、熟芝麻少量。第一步：将牛肚将毛肚清洗干净，弄成尺寸匀称块状。第二步：把准备好的豆芽菜和蒜黄清洗干净，把蒜黄切条，莴笋也清洗干净切条，平菇清洗干净切成片。

第三步：把泡姜和野山椒剁碎预留，火锅底料也剁碎，蒜头敲碎炒羊肝，干红辣椒和辣椒切片预留。第四步：锅里倒油，把干红辣椒和辣椒开最少火炒出香味炒脆。第五步：再度出锅倒入适量油，温度6成热，放几个干辣椒炒出香味，把备齐的火锅配菜，豆芽菜，莴笋倒入锅中炒至断生，撒点盐煸炒一下盛到盘子里铺底。

第六步：锅中再倒入油，温度5成热，倒入切完的酸菜和泡姜煸炒两下，再倒入1勺郫县豆瓣酱和切完的火锅底料炒出辣椒油。随后倒入冷水，水烧开，倒入平菇片，随后调料，一点点盐。第七步：最终倒入牛肚，煮沸后把牛肚捞起来。第八步：上洒蒜泥，干辣椒段，熟芝麻。锅中耗油，油烧后，把热油淋上来，弄点葱段，这道特色美食就搞好了。

第二道：爆炒腰花。口味细嫩，滑嫩不油腻，营养丰富是认可的。

食物：猪腰子2个、辣椒1根，尖椒1根，干红辣椒适量，姜片适量，米酒适量，木薯淀粉适量，盐油适量。第一步：把2个猪腰子清洗，拿刀子它从中心割开，把正中间的乳白色筋和深红色的机构都片掉，随后斜着用刀在腰片上横纵打花刀，做好刀花再切割成猪腰子片，这种炒出去就会有花的形状了。第二步：在将猪腰切完放入器皿中。往玻璃容器中添加适量的米酒、姜片、盐、木薯淀粉开展腌渍，对于腌渍的时间段最好是在半小时上下。

第三步：等腌渍时间到了以后，把猪腰放入水中清洗干净，随后放入锅中用沸水开展焯烫，对于焯烫的时长不必太长，最好是确保在5min上下。第四步：往锅中添加适量的油，烧开，放进生姜片，干辣椒进行爆香锅，倒入猪腰爆锅，炒至3min上下盛出。第五步：锅中倒入油，倒入青红椒，煸炒至断生，放进爆锅好的猪腰，淋入芡粉搅拌匀称就可以起锅。

第三道：麻辣花甲。香与辣共存，美味到停不下来！

食物：花甲400克，葱蒜适量，辣酱适量，郫县豆瓣酱适量，米酒少量，生抽酱油少量，油耗少量，干辣椒少量，盐油适量。第一步：将买回来的花甲清洗，然后用盐水泡几小时，让花甲吐出来碎石子和污垢。第二步：将葱蒜剁碎预留，葱蒜的量一定不可少，提鲜的与此同时也需要压着花甲的腥味儿。第三步：凉水下锅，放几片生姜片和葱，倒入洗干净的花甲，煮至张口，捞起来，再将煮好的花甲放进整洁的温开水中清理一下，这样可以去沙去得更为整洁，与此同时也可以清洗刚煮的情况下的白沫子。

第四步：热油爆小香葱段、姜片，倒入1勺郫县豆瓣酱和一勺辣酱，炒出辣椒油，倒入蒜泥和干辣椒，最终倒入花甲煸炒匀称，加少量米酒，少量盐，一大勺生抽酱油，一勺耗油，小半碗水，烧开，随后捞起来。那样一盘美味可口的麻辣花甲就结束啦！

第四道：口水鸡。皮脆肉滑，麻辣香嫩的与众不同口味，备受大家的钟爱。

食物：三黄鸡1只、姜8片、香辣牛肉酱1袋、麻椒16粒、葱2根、熟花生米适量、食用油1炒勺、食用盐适量、老陈醋适量、米酒适量。第一步：把鸡洗干净，沥干水分。把姜蒜麻椒也洗干净，葱段切葱末，生姜切成片预留。

第二步：锅中放进半锅水，放进2片姜、葱段和米酒煮沸，水开后放进整只鸡浸烫3秒左右取起，持续这个动作3遍，此作法目的是为了让鸡匀称遇热，立即放入锅皮非常容易被烫破。这就是我们多加的一步，这一步便是先让鸡加热3遍。第三步：然后把整只鸡放入沸水中浸烫15min，确保锅中的水能未过整只鸡。假如水没有没过鸡，在浸烫期内要滚动一下鸡身，千万不能盖锅盖。走红浸烫15min，然后熄火，这时候盖上锅盖让鸡焗10min，那样鸡就熟透。

第四步：取一只整洁的碗，倒入香辣牛肉酱和老陈醋。第五步：另起锅烧油，放进麻椒、葱姜进行爆香。然后把姜蒜和麻椒过虑，大家只需麻辣油。第六步：鸡晾凉后切成块，装盘。第七步：往鸡脯肉上浇上辣椒油，撒上葱段和碎花生。香辣的口水鸡就搞好。第五道：牛腩炖萝卜。即是一道美味可口的美食，都是一道营养丰富的滋补品。

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