做披萨的芝士,最好的品牌是:马苏里拉,这是以鲜牛奶为主材制成的淡味奶酪。
马苏里拉(Mozzarella)奶酪,别名马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉,是意大利南部坎帕尼亚(Campania)和那布勒斯(Naples)地方产的一种淡味奶酪。真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。不过现代比较常见的是普通牛奶的制品,普通牛奶的制品色泽淡黄,含乳脂约50%。
正宗水牛奶的制品色泽很白,有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地很柔顺,很有弹性,容易切片。成熟期约1至3天。成熟后,就变得相当地软,风味增强了,不过之后迅速变质,保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度,风味要好得多,质地更软,弹性上要欠缺不少。
马苏里拉芝士和芝士片区别:
1、芝士片:不可以拉丝。马苏里拉奶酪:可以拉丝。
2、形状不一:芝士片:一般是碎条状的。马苏里拉奶酪:一般是是片状的。
3、色泽不一:芝士片:呈白色或淡黄色。马苏里拉奶酪:淡黄偏白,有一层很薄的光亮外壳。
4、味道不一:芝士片:味道清淡,软化流动性。马苏里拉奶酪:味道淡,柔顺,有弹性。
5、用途不一:芝士片:多用于烤披萨或者是作为烘焙蛋糕的原材料。马苏里拉奶酪:多用于千层面、披萨搭配菜、港式焗意粉等。
安佳的好。安佳的马苏里拉奶酪,常温下质地会比较柔软,硬度比橡皮泥高一些。拉丝效果不错,瑞慕芝士味道不好太甜。
披萨芝士的牌子首选肯定是安佳的如果要再好点的就是MG的一般都用安佳所以建议安佳就可以了MG的太贵。
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