什么食物含铅最高？

含铅高的食物有:

1、爆米花、松花蛋

需要注意的是，现在有些产品宣传是“无铅松花蛋”，其中的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。特别是一些地方有用土法制作的爆米花和土法腌制的皮蛋，其中的铅含量往往超过国家食品卫生标准的数十倍。

2、油炸薯条、不良月饼(因生产工艺不过关,在压模制作过程中会导致铅含量超标)、罐头食品、近海的海产品,受到环境的污染含铅量也较高。

3、贝类、大红虾、莴苣、向日葵、甘蓝、啤酒都含的比较高。

4、在冶炼厂周围种植的蔬菜或公路两旁生长的蔬菜，在受汽车尾气（含四乙基铅）污染，也含有较高的铅，故食用的蔬菜要彻底清洗；

5、在锡器盘、铅壶、彩釉陶器等食具中长期盛放的食物也有较大含量的铅，儿童应禁食。

6、用报纸包装的食品.

以前人们在制作皮蛋时除加入盐、茶末以及碱性物质，如生石灰、草木灰之外，还要加入氧化铅。会导致皮蛋中含有铅。

经常吃含铅过量的食物，会使铅元素积蓄在体内，从而危害造血系统，影响骨髓的造血功能，造成人体免疫力下降。同时，体内铅元素积蓄过多还会使神经系统受到破坏，轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差，重者则会造成神经紊乱。

扩展资料：

随着工艺的进步，制作皮蛋时使用的氧化铅元素已经被锌、盐替代，而且与传统工艺制作出来的皮蛋相比，其口感并不差。

其实“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。新工艺虽然减少了皮蛋中的铅含量，但却不能使其完全不含铅，所以，真正的无铅皮蛋是不存在的。由此可见，皮蛋还是不宜过多食用。

一般而言，正常人尽量避免每天都食用皮蛋，每次食用时尽量不要超过一个；有高血压、高胆固醇、肝肾疾病的患者以及儿童、孕妇、老人等则应少食用或不食用皮蛋。

参考资料来源：人民网——无铅皮蛋真的不含铅吗？专家表示：不存在无铅皮蛋

网织红细胞（正常值0.5%～1.0%）；尿中粪卟啉（正常值150μg/L）；尿中δ-氨基酮戊酸（δ-ALA）血中δ-氨基酮戊酸脱水酶（δ-ALAD）活性常下降（正常低限为126.4单位）；尿铅（正常值上限0.08mg/L)；血铅（正常值上限500μg/L）。

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1、铅及其化合物 铅为质软的重金属，熔点327℃，沸点1620℃，温度达400～500℃时即有大量铅蒸气逸出。工农业生产中常用的铅化合物有铅白[Pb(OH)·2PbCO3]、三氧化二铅[又名黄丹Pb2O3]、氧化铅[又名密陀僧PbO]、四氧化三铅[又名铅丹或红丹Pb3O4]、硫酸铅[PbSO4]、铬酸铅[又名铬黄PbCrO4]等。

（1）接触机会：铅矿及含铅金属矿的开采；冶炼、熔制铅锭、铅板、铅管及其他铅制品；印刷业中的铸字、铸版；蓄电池工业的熔炼、铸栅极；焊接和熔割含铅金属及涂有含铅油漆的金属制品；陶瓷、搪瓷、景泰蓝使用铅化合物配釉料；塑料加工、油漆生产中使用含铅颜料等。

（2）毒性及中毒时的主要临床表现：主要经呼吸道侵入机体，其次是经消化道进入人体。主要经粪尿排出，少部分通过汗腺、唾液腺、乳腺排出。正常人，尤其是城市居民，每日经大气、食物和饮水可有微量铅进入体内，故正常人粪尿中也排出一定量的铅。铅具有蓄积作用，在体内主要以不溶性磷酸铅[Pb3(PO4)2]形式沉着于骨骼内。当食物中缺钙，或因感染、饮酒、服用酸性或碱性药物而破坏了酸碱平衡时，均能使骨内不溶性的磷酸铅转化为可溶性的磷酸氢铅入血，从而诱发铅中毒的症状出现。

铅的毒作用可影响很多系统，而以神经系统、造血系统及血管的病变较明显。铅对红细胞有毒作用，对骨髓中幼身份证红细胞的毒作用更为突出；铅可引起卟啉代谢障碍，影响血红蛋白的合成；铅尚可使血管痉挛。铅中毒时出现的某些症状，如铅绞痛、高血压、神经麻痹等，都与末梢小动脉痉挛有关。

职业性铅中毒主要为慢性中毒。早期可出现神经衰弱综合征，头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、记忆力减退等。并可出现消化机能紊乱，食欲不振。腹部不规则隐痛及轻度便秘。典型的铅绞痛，即突然发作的脐周剧烈绞痛，近年已很少见。有的病人可见有铅线，即在齿龈和牙齿交界处出现暗蓝色线，为硫化铅颗粒沉积而形成，口腔卫生较好的人不易出现。有些患者面部呈黄或灰白色（铅容）。患者可出现贫血，且常伴有高血压，个别人有蛋白尿出现。部分患者自诉手足轻度发麻，有时可发现四肢末端呈手套、袜套样感觉障碍，但典型的铅麻痹（腕下垂或中下垂）现已少见。重症铅中毒时，可出现铅中毒脑病。

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