红油也可以说是辣椒油，只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。
2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。
3、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
红油和藤椒油的味道不同。都好吃，就看你的口味了。藤椒油与辣椒油相比，具有麻得纯正，没有苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉。
辣椒油看起来颜色红亮，吃起来香辣爽口，越吃越过瘾。可以自制一些备用。做法是先把干红辣椒放到锅里炒，炒一段时间才能最大限度地激发出辣椒的香气。翻炒到辣椒的水分变干，铲子轻轻一按就能碎掉的时候关火，把辣椒全部盛出放入大碗中，拿个勺子把辣椒段全部捣碎成末，保留一些小颗粒即可。捣碎后在碗中加入适量的白芝麻、花生米、十三香备用。锅中加入适量的食用油，大火烧热后把热油浇到辣椒面上激发出香味，浇油的时候需要搅拌。如果辣椒粉较多，记得需要多浇几次油啊。
作过厨师的都知道红油是什么东东.尤其是川菜和湘菜是红油放的最多的.红油的做法比较普遍的是用辣椒灰熬制红油.制发:把油温控制在7成热左右,下予辣椒灰,放点生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,这时油温不要过高,小火熬制一会,离火,让辣椒在油里面时间泡久一点红油其实就是调料油，超级市场能买到。
做起来也是相当的简单，去买点辣椒面， 把油温烧到冒烟，等油凉了倒入辣椒面即可。
辣椒油的用途有蛮多呢。可以用来烹饪辣味菜肴，还可以拌制凉菜。比如说吃粉的时候想放点辣椒，放辣椒油是不错的选择哦！我就喜欢辣椒油。昨天第一次尝试做辣椒油，呵呵，还算成功，唯一的缺点就是自己力气不够大，端锅子倒油的时候，把油给倒出来了。
辣椒油有很多种做法。我这种算是最简单的吧。呵呵！但是感觉还行！
做法：找一个干净的玻璃瓶，里面放入辣椒粉、酱油、麻油、芝麻。起锅烧油，油烧热，大概有冒烟就行了。将油倒入装好辣椒粉等之类的瓶子里。能听到“吱”的声音，看着那油在瓶子里翻滚。之后用筷子搅拌均匀，大概一天以后，油里就有辣味了。
呵呵！是不是很简单啊！
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