蒸螃蟹蟹黄为什么会流出来？

蟹黄流出来是因为它一定要冷水上锅蒸，而且肚子要朝上，要不然蟹黄就流了。蒸的时间是根据螃蟹的大小来蒸的，如果需要15分钟，你蒸了30分钟，蟹黄也会流出来的。

防止饱满的蟹黄流出：

1、在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。

2、用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬。

3、关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内。

4、蒸螃蟹锅底的留水量。不宜过多，至少与屉有两公分的距离，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来。

5、蒸的时间，一般控制在十分钟以内，不宜过久。因为螃蟹，不论海蟹还是河蟹，都不适宜太长时间的蒸煮，时间太长，鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失。

蟹黄流出来是因为它一定要冷水上锅蒸，而且肚子要朝上，要不然蟹黄就流了。蒸的时间是根据螃蟹的大小来蒸的，如果需要15分钟，你蒸了30分钟，蟹黄也会流出来的。蒸螃蟹的方法需要的食材有姜，紫苏叶，大螃蟹几个。1、把螃蟹用绳子解开，用刷子刷洗干净，毛也去除，洗干净之后备用，一定要买活的，死的有细菌。2、锅内加入适量的水，加入姜片紫苏叶，姜片主要是去腥的，紫苏叶是可以保他新鲜的，没有也可以，就是味道不好一点儿。把螃蟹放在锅中摆好，放姜片儿，肚子向上，蟹壳朝下，为了不让蟹黄流出来，冷水上锅后蒸30分钟。看自己螃蟹个头大小，选择时间。好吃的螃蟹就制作完成了，配上醋吃起来更美味，再配上一杯姜茶。螃蟹是不能和梨一起吃的，它会引起腹泻，导致肠胃炎。也不能和芹菜一起吃，会导致螃蟹里的蛋白质不吸收的，还不能跟南瓜一起吃吃的话，会引起中毒死亡。不能跟花生一起吃会导致肠胃不合适，会拉肚子的。也不能跟鹌鹑蛋一起吃。吃了会容易中毒的。不能跟土豆一起吃，会刺激肠胃，不利于消化堵塞胃里。不能跟茄子一起吃会堆积食物损伤胃，也不能跟西红柿一起吃，会引起腹痛，产生砒霜中毒。不能和蘑菇一起吃，会引起胆结石。不能和柚子一起吃，会刺激肠胃。不能和无花果一起吃会拉肚子。不能和桑葚一起吃，会降低螃蟹的营养价值不能和香瓜一起吃，会损伤肠胃的。不能和凉薯一起吃会伤健康。不能和樱桃一起吃，会砒霜中毒。不能和冷食一起吃，一定会拉肚子的。不能和柿饼一起吃，会出现肚子疼的症状。不能和橘子一起吃，会导致身体软的。不能和葡萄一起吃，会导致身体不合适，不能和泥鳅一起吃，功能相反。

这可能是因为摆放的方法不对。大多不正确的蒸螃蟹摆放方法均是肚脐朝下，这便会使得蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，从而导致营养流出，螃蟹也更加不易熟。正确的方法是将螃蟹肚脐朝上放入蒸锅中，这样无论是蟹黄还是蟹膏，都不会由于不成型而流失。

蒸螃蟹蟹黄为什么会流出来

想要防止蟹黄流出，在选择螃蟹的时候，要选择新鲜的，同时要爪子齐全，活动力强的如果是不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的时候流出蟹黄，且大多是淡淡的蟹黄汁液。

蒸螃蟹先要将螃蟹洗净，如若是捆绑好的螃蟹，不要打开，这样捆绑蒸会更好并且在蒸螃蟹的时候，尽量是将每个螃蟹肚子中放入一些花椒，这样可去腥提香。

另外，蒸螃蟹的时候通常要控制在十分钟以内，不能过久。由于螃蟹蒸煮的时间太长，其鲜美的味道便会随着水蒸汽而丧失。蒸螃蟹锅底的留水量也不宜过多。

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