它们发生反应的方程式为：CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COO)2+CO2↑＋H2O。
鸡蛋壳属于碳酸钙，而醋属于醋酸，它们之间发生化学反应，能够生成二氧化碳，能够生成水。鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，和醋相遇后，会与醋中的醋酸发生类似碳酸钙和稀盐酸的反应。这时候鸡蛋壳表面看不出什么变化，但拿在手里会发现其变得特别软，有点像橡胶玩具样，可随意揉捏，有弹性。
简介：
醋蛋， 便是蛋壳中的碳酸氢钙与醋中的冰醋酸产生化学变化。 碳酸氢钙少了许多 ， 蛋壳便变软。而且，蛋壳中的蛋白因冰醋酸而凝结，因此会比一般蛋吃起来硬一些。运用蛋白能因冰醋酸而凝结的特性，能够 在豆桨中添加醋制成水豆腐。
以上内容参考 百度百科-鸡蛋壳
蛋壳（大理石）的主要成分是碳酸钙CO2，而醋是一种酸H3COOH，两者反应产生二氧化碳，这些二氧化碳气泡同时附着在鸡蛋所在的容器表面或壁上，在碳酸钙有水的情况下还会生成氢氧化钙，氢氧化钙呈碱性，马上和醋酸反应。谢老师问道。用醋，特别是白醋泡过的蛋壳会变软，这是因为蛋壳的主要成分是碳酸钙，而醋的主要成分是醋酸，蛋壳会在醋中反应、溶解，蛋壳表面会有气泡，是二氧化碳，放久了，鸡蛋会完全溶解，直到蛋内剩下膜（膜不融化），形成 "无壳蛋"。
当蛋壳被放入醋中时，你会看到气泡的出现，因为蛋壳中的碳酸钙和醋中的醋酸发生了反应，释放出二氧化碳。至于蛋壳，不管是生的还是熟的，都是一样的经过一段时间后就看不到有气泡冒出，这时的蛋壳是 "脆 "的，仔细用镊子一戳就会发现，至于 "软化 "就不明显了，更不用说溶解了。
蛋壳会开始冒泡，然后蛋壳会软化并溶解一部分 蛋壳主要是碳酸钙，和醋酸反应生成的二氧化碳有微小的气泡，不是很明显，是附着在鸡蛋表面的，泡久了蛋壳里就充满了一层粘稠的东西，24小时估计都泡不溶解了。鸡蛋壳主要是碳酸钙，醋的主要成分是醋酸，碳酸钙在水中会生成氢氧化钙，逐渐中和醋，鸡蛋壳上的碳酸钙变少，鸡蛋壳逐渐变软，而那些小气泡其实是二氧化碳。
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1、白醋泡鸡蛋的原理：醋属于弱酸，能和鸡蛋壳里的钙化物反应。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，会和醋酸反应产生二氧化碳，二氧化碳会使鸡蛋重新上浮，上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉，因此鸡蛋会变软。2、鸡蛋的体积会涨大到原来的1倍，则是由渗透压造成的。当薄膜两边物质(例如蛋白质)的浓度不相等时，就会产生渗透压，浓度较低那边物质里的水分就会透过薄膜，渗入另一边，以使薄膜两边物质的浓度相等。鸡蛋内部黏稠状的蛋白质浓度比较高，蛋壳变薄后，在渗透压的影响下，醋中的水分就透过蛋壳溶解后形成的半透明薄膜，进入鸡蛋把它撑大了。
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