鱼肚里的黑膜是什么，能吃吗？

鱼肉鲜美，营养丰富，脂肪含量又少，非常有利健康，因此成了餐桌上的常菜。很多人都会买回来，选择自己料理，觉得经自己手收拾过的鱼才是干净的，不放心饭馆制作的。

买回来的鱼剖开时，我们往往会发现在鱼腹腔的内侧会有一层黑色的膜，看起来就脏脏的，听别人说这是有害物质汇集处，是鱼身上最腥的地方，一定要去干净，人若吃了容易发病。但是为什么有的鱼有，有的鱼却没有呢，难道这层黑膜真的有毒吗？

鱼肚子上的黑膜能吃吗？

鱼肚子里的黑膜，其实就是鱼的内腹膜层，学名叫“腹膜脏层”，所有鱼都有这个腹膜层，它是对鱼内脏起到润滑和保护作用的，而不是过滤有毒物质作用的。

而且这层膜的颜色只是色素细胞沉积而已，并不是污染物，所以，它是可以吃的，并不会有很大的安全问题。

再是有些鱼你清洗时没有见到这层黑膜并不是这个鱼没有，而是这层膜近乎透明，不易发现。鱼的腹膜层颜色是取决于其种类的。

不过这个腹膜层脂肪含量比较高，而且腥味也很重，而且还含有组胺等有害物质，少量食用无妨，再加上泥土腥味那么重，口感也不好，所以在清洗过程中还是去掉为好。

至于你做鱼时要不要费劲去掉这层黑膜，我的建议是：如果你不嫌麻烦，就把它去掉；如果嫌麻烦，就一起做了吃呗，反正也没多少，吃了也不用太过担心的。

当然，鱼身上确实有两个器官是用于过滤毒素的，这就是鱼鳃和鱼的肾脏，这两个部位在清洗是时一定要摘除干净。

最后，建议大家做鱼的时候，为了保持鱼的鲜美和营养的最好烹饪方式当属清蒸，清蒸能保证鱼肉中所含大部分营养元素不至于流失，有利于人体吸收。

鱼肚子里的黑膜，就是鱼的内腹膜层，学名叫“腹膜脏层”，所有鱼都有这个腹膜层，它是对鱼内脏起到润滑和保护作用的，而不是过滤有毒物质作用的。有些鱼你清洗时没有见到这层黑膜并不是这个鱼没有，而是这层膜近乎透明，不易发现。鱼的腹膜层颜色是取决于其种类的。

这个腹膜层脂肪含量比较高，而且腥味也很重，而且还含有组胺等有害物质，少量食用无妨，但是吃多还是对健康不利，再加上泥土腥味那么重，口感也不好，所以在清洗过程中还是去掉为好。

不过，鱼身上确实有两个器官是用于过滤毒素的，这就是鱼鳃和鱼的肾脏，这两个部位在清洗是时一定要摘除干净。

扩展资料：

做鱼时，通常把鱼腹内的黑膜刮干净，据说这层黑膜是有毒污染物，且腥味重。这黑膜腥，本身并无毒。黑膜学名“内膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高，故有一种奇怪的腥味。

有人认为这层膜有过滤污染物的作用，因此“很毒”。其实，“过滤毒物”并不是这层膜的功能，但由于其脂肪含量比例较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，便浓集于脂肪组织中，使这层膜及鱼体脂肪组织一同受污染。

以内膜颜色的深浅来判断其受污染程度是错误的。这“内膜脏层”的“脏”，应读作“zang”四声，指内脏，而不是肮脏的脏。内膜的颜色是由其黑色素含量决定的。因此，视黑膜为有毒污染物的说法没依据。

参考资料来源：百度百科--黑膜

鱼肚子里的黑膜是它的腹膜脏层。这种东西是它身体的一部分，作用是润滑和保护内脏，之所以是黑色的，是因为体内黑色素沉淀，并不是因为有某种毒害物质。需要注意的是，尽管它是可以食用的，但营养价值不高，而且脂肪含量高，所以不建议食用，最好在处理的时候将其清除。

一、鱼肚子里的黑膜是什么鱼肚子里的黑膜是它的腹膜脏层。这种东西是它身体的一部分，作用是润滑和保护内脏，之所以是黑色的，是因为体内黑色素沉淀，并不是因为有某种毒害物质。需要注意的是，尽管它是可以食用的，但营养价值不高，而且脂肪含量高，所以不建议食用，最好在处理的时候将其清除。

二、鱼哪些部位不能吃1、鱼胆：大部分鱼类的胆都是不能吃的，很多常见的食用鱼类胆甚至有毒，比如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等等，因此最好在处理的时候将其摘掉。需要注意的是，千万不能将其刺破，不然会污染鱼肉，还会带有一定苦味。

2、鱼鳃：鱼鳃是鱼类呼吸的器官，由于要进行血液和气体交换，外表看上去比较红，其铁含量较高。但要注意的是，一些细菌、微生物甚至寄生虫等会藏在其中，因此也是不能食用的，不然可能会染上疾病。

3、鱼鳞：鱼鳞本身没有什么毒害，但口感很差，所以一般也是不推荐吃的。这种物质中的主要营养成分就是胶原蛋白了，但含量比较低，还不如猪皮高，而且也无法被人体直接利用吸收，所以不建议食用。

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