慢，是有机农业的一大特质。禁用化肥，果蔬成熟慢；禁用化学农药，杂草、害虫和病害除得慢；蛋禽类禁喂常规饲料，禽畜生长慢。慢，也导致有机农业产量没有保证。
在常规农业中，农民只需按照田地的面积，控制好化学农药和化肥的投放量，收成就能有所保证。但有机种植不同，农民必须学习管理整个生态系统，用生物技术来控制害虫，用动物粪便给土地供肥，还有间作和轮种等种植方式，目的都是促进作物的生长。
有机生产还有不少额外支出。拿到土地后，要投入土壤改良的经费和固定资产等，土壤改良3年期间，几乎没有回报；人工除草和有机施肥需要投入较多劳力，通常是种植无公害蔬菜的4倍－5倍。
在中国，有机蔬菜与普通蔬菜的价格差距更为悬殊，普遍在3倍－5倍。国内的有机蔬菜价格和国际价格接近，与普通蔬菜的价格悬殊主要是后者价格偏低导致，“农民种普通蔬菜赚不到钱”。
中国的有机生产者对产量很看重。为达到与使用化肥同等的效果，有机肥的投入量至少是化肥的5倍，这和国际上主导的定期休耕、恢复地力的逻辑根本上反拧；规模生产也意味着更多的工业化“烙印”，这与充满田园气息的有机生产方式相悖。美国作家迈克尔·波伦就在《杂食者的困境》一书中论断，商业化的有机违反了有机运动的最初理念，有机产业越成功，有机农业也就越向它原先所抵抗的工业系统靠拢。
另外，蔬菜、水果的运输损耗很大，有机生产者还会淘汰那些品相不好的蔬果，这些成本都会被转移到商品价格中。这是造成有机蔬菜比较贵的最根本的原因所在，当然如果在品质上面有所保证的话，最起码花钱买了一个健康，但是有些没有生产资质的企业拿普通蔬菜冒充有机蔬菜，这也造成了市场上面的混乱
有机蔬菜比市场上普通蔬菜贵的原因，个人认为有以下几个方面：1、生产成本 市场上的普通蔬菜，多由农户自己在自家土地种植，没有土地租赁费；或者由农户承包种植，但多数又不计算自己的劳力成本；且多用化肥，除草剂，化学农药防治病虫等，而有机生产前期土壤改良，增加土壤有机质方面需要用大量有机肥及菌剂，生产中不用除草剂，不用化学农药，多采用农业轮作、休耕，物理措施等防治病虫害，需要大量人工，且需要租赁土地，聘请专业技术人员等，需要的实际生产成本往往比常规蔬果高2~3倍；
2、市场成本 由于有机蔬菜目前市场接受度不高，且国内有机市场处于发展初期，较为混乱，信任度不高，致使多数有机企业需要投入大量宣传及品牌建立成本；另外有机蔬菜为了提高客户粘度，往往在采收后进行包装，配送，客户服务等，也需要投入较多人力、物流等。
人们生活水平提高了之后，人们对食品的要求也慢慢开始提高了。有很多人在日常生活中不再吃普通的蔬菜。大部分都会选择吃一些有机蔬菜。而在城市中，我们去到菜市场的时候，会发现有机蔬菜的价格要比普通蔬菜的价格高出好几倍。少市民都一直在吐槽有机蔬菜的价格比较昂贵。有些人认为有机蔬菜价格之所以这么昂贵，主要是因为有机蔬菜所用的肥料跟普通蔬菜所用的肥料不同而导致的。但就我个人而言，我认为有机蔬菜价格之所以如此昂贵，是与市场的需求有很大的关系。
一、有机蔬菜众所周知，在市场中有机蔬菜的价格比普通蔬菜的价格高出好几倍，但其实不仅有机蔬菜的价格昂贵。一般来说，市场中的有机食品的价格都会比普通食品的价格高出好几倍，这属于市场中的一种常见现象。其实在不同地方有机蔬菜的价格也是不同的。一般来说，在一些一线城市，有机蔬菜的价格会是其他三线和四线城市的好几倍。
二、有机蔬菜价格昂贵的原因其实影响有机蔬菜价格的原因是多方面的，其中就包括市场上有机蔬菜的数量并不多，这就直接导致了有机蔬菜供不应求，让有机蔬菜的价格频频的攀升。除此以外，有机蔬菜价格昂贵的原因是与种植有机蔬菜的过程有很大关系。首先我们知道有机蔬菜的生存环境要求是特别高的。土地一般来说都需要有三年或者三年以上的转换期，这就导致了种植有机蔬菜的时间成本高，除此以外，有机蔬菜种植过程中是不允许使用任何的化学肥料，必须使用有机肥料，这就让有机蔬菜的种植成本非常高。
三、综述有机蔬菜价格昂贵是与市场的需求是有一定关系的。
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