虾皮能吃吗?

能吃

虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

第1步钙

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

第2步镁

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

第3步虾青素

虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

蛋白质

虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿。

铁

虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

磷

虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。

钾

虾皮还含有钾元素，有利尿降压作用。

虾皮是什么

虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮就是小虾晒干。副食店、菜场、超市都有卖的，这是一种非常平常的食品，只要卖副食的店，都能有；晒的时候是要撒点盐后自然晒干的。所以上面有点灰是难免的。但机器烘干的那种就不用洗。

现在都在讲究营养饮食，儿童需要补充钙元素，但是不能盲目的去补钙，一些不靠谱的补钙不但不会达到补钙的作用，还会适得其反，下面说的是虾皮和骨头汤真的能补钙吗？

大多数朋友说儿童吃虾皮可以补钙，但是虾皮不适合当补钙食物。

虾皮是经过晾晒的毛虾，海鲜味道浓郁，在做汤的时候可以放一些。虾皮中钙元素很多，100克虾皮里含991毫克钙，但是它不适合人体吸收。最关键的是，虾皮中除了含有钙，更多的是很有盐，吃太多对人体很不利。

虾皮加工的时候，会添加盐，可以=更好的晾晒，儿童不适合长期食用。儿童摄入大量钠会让钙流失。

都知道骨头汤营养丰富，在生病康复的时候很多朋友会熬骨头汤喝，补充身体所需的营养。但是它不适合儿童补钙。

骨头汤中钙很少，在炖的时候会融入到汤里的游离钙，是很少的一部分。汤中含丰富的油脂和脂肪，还有各种调味料，钙含量很少。

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