常用食物含糖量表
食物 含糖‰ 食物 含糖‰ 食物 含糖‰ 食物 含糖‰
米 76 南瓜 1-5 山药 11-20牛奶巧克力40-80
面 75 蒜黄 1-5 土豆 11-20 冰淇淋 24
玉米面 70 甘薯 20-30 干黄豆 25-30 干青豆 25-30
挂面 70 鲜青豆 5-15 赤小豆 5-15鲜蚕豆 12-30
切面 56.4 鲜豌豆 12-30 豆腐皮 5-30豆腐 2.8-3.4
烙饼 55 酱油 5-20 小白菜 1-5 小油菜 1-5
油饼 48 菠菜 1-5 西红柿 1-5 冬瓜 1-5
窝头 33 黄瓜 1-5 芹菜 1-5 青笋 1-5
团粉 85 大白菜 1-5元白菜 1-5 茭白 1-5
绿豆 59榨菜 5-10 洋葱 5-10 蒜苗 5-10
蚕豆 50冬笋 5-10 红萝卜 5-10 胡萝卜 5-10
豌豆 57白萝卜 5-10藕 11-20 葡萄 8-10
豆腐干 0.7 柚子 8-10香果 11-13苹果 11-13
腐竹 15.3 菠萝 11-13 杏 11-13杏干 50-60
干粉条 96 柑桔 11-13鲜柿子 11-19 柿饼 60-76
油豆腐 7.5 鲜荔枝 14-16 干荔枝 50-60 鲜桂圆 14-16
青蒜 4.9 干桂圆 60-76甘蔗 20-23 沙果 14-16
黄豆芽 7.1 蜜枣 70-80 红果 20-23栗子 70-80
绿豆芽 3.7 核桃 10-15 葵花子 10-15 西瓜子 16-25
大米的含糖量在5.8毫克左右。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是中国人最早培育的农作物之一，具有单位热量高、易选育、种植面广、单产高、口感好、易于加工、易于储藏等优点。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素，是南方人民的主要食品。
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