扩展资料
水腌蛋的步骤:
1、把鸭蛋在清水内洗净,毛巾擦拭水分后,在白酒内滚一下放入坛子内。
2、锅内加入适量的清水,加入需要的各种香料(八角、花椒、香叶、桂皮等),在火上熬制。
3、待煮制10分钟后,加入盐搅拌,待盐无法融化成饱和溶液,停火放凉。
4、放凉后的水加入到坛子中。
5、坛子口使用泥巴封住,坛子放到阴凉处即可。
希望可以帮到你!
腌制咸鸭蛋盐水比例 1:7。
1、所需原料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
3、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
4、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
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