瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡心、鱼、牡蛎、蛋黄、脱脂奶粉、小麦胚芽、芝麻、核桃、豆类、花生、小米、萝卜
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验,动物性食品含锌量普遍较多,每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克,并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
每百克食物的含锌量约为:
猪瘦肉3.8克;
猪肝4毫克;
鸡肝5毫克;
蛋黄3.4毫克;
海带3.2毫克;
鱼虾8毫克。
锌普遍存在于各种食物中,但是食物中锌的含量差别比较大,而且吸收利用率也不相同。含比较多锌的常见食物,如:1.贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类
例如,生蚝、海蛎肉、蛏干、扇贝、山羊肉、牛肉、猪肝、牛肝等。
根据《中国居民膳食指南》(2016版)的建议,每天吃水产品40-75克、畜禽肉40-75克,动物内脏则是每月2-3次,每次25克左右。
这些肉类的常见做法如生蚝煎蛋、蒜蓉粉丝扇贝、熘肝尖等。
2.坚果、种子类、谷类胚芽、麸皮等
例如,山核桃、黑芝麻、松子、南瓜子、花生、小麦胚粉、麸皮等。
坚果、种子类天吃一小把或去壳后一汤匙的量即可,最好不超过25克。在具体食用方法上,除了当成零食直接吃;还可以放入豆类、奶类等食物中,打成豆浆或奶昔;或者将捣碎后的坚果均匀撒在面包表面,然后把融化了的芝士涂抹在面包上一起吃;另外,还可以做菜时放入坚果,如菠菜拌花生、腰果莴笋炒山药、桂花杏仁豆腐。
食谱举例:
1.鲜蘑猪肝汤
食材:鲜蘑100克、猪肝100克、鸡蛋1个、葱盐等适量
做法:
鲜蘑洗净切块、猪肝洗净切片;
锅里水烧开,放入鲜蘑煮5分钟;
然后放入猪肝,煮到变色;
接着打入鸡蛋,并迅速搅散;
最后撒入葱花、加入盐等即可。
2.小麦胚芽燕麦粥
食材:1杯即食纯燕麦片、2勺小麦胚芽、纯牛奶1瓶、半勺炒熟的黑芝麻
做法:
取1杯即食纯燕麦片,倒入适量开水,泡1分钟;
然后加入半杯小麦胚芽,搅拌;
最后倒入纯牛奶,撒入黑芝麻,拌匀即可。
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