荷叶粉蒸肉是哪里的菜

荷叶粉蒸肉是杭州的特色菜。

荷叶粉蒸肉的做法：

1、五花肉洗净，切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜，拌匀后放入冰箱腌制入味。

2、取出腌制过的肉，加入蒸肉米粉拌匀，使每片肉上都裹上米粉。

3、新鲜荷叶用水冲洗干净，把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里，包起来，上笼蒸1小时。

4、取出荷叶，倒扣放入盘中，剪开荷叶即可食用。

荷叶粉蒸肉：

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。

它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。

荷叶粉蒸肉就是用荷叶将粉蒸肉包裹起来的一种吃法，其味道和普通的粉蒸肉比起来，有一丝丝荷叶的清香，减少了五花肉的油腻感，是一道具有历史沉淀的经典菜肴。很多人对荷叶粉蒸肉的由来感到非常的好奇，下面我们就一起来了解一下荷叶粉蒸肉的历史典故以及它到底是属于哪个菜系的。

荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜

荷叶粉蒸肉是一款地道的 江浙菜 ，深受大众的喜欢。

荷叶粉蒸肉的营养价值

荷叶粉蒸肉和一般的粉蒸肉的做法其实区别不是很大，只是这道菜里面加入了荷叶，而我们知道荷叶本身有一股淡淡的清香味，而且它还是很好的去油脂、降血压、清热的食材，所以加入到这道粉蒸肉里面，可以使得这道菜吃起来没有那么油腻腻的感觉，而且还有很好的开胃降暑的作用，不失为夏季比较好的一道菜肴。

荷叶粉蒸肉的做法

材料：

五花肉500克、荷叶2张、香米1碗，食盐适量、酱油少许、花椒少许、黄酒适量、胡椒少许、辣椒粉1小盆

做法：

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定

2、准备荷叶两大张、辣椒粉一小盆

3、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制

4、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味

5、准备香米一碗，加入少许花椒

6、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄

7、将炒好的香米与辣椒粉混合研磨

8、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

荷叶粉蒸肉的历史典故

自从关羽救下了落草为寇的周仓后，周仓遍忠心耿耿的追随关羽左右。传说周仓手脚上长满了厚厚的茸毛，叫飞毛。这层飞毛令他脚下生风，能与关羽的赤兔马并行，饭菜一熟抓起来就吃，从不怕烫。时间一长，关羽对周仓有了芥蒂，怕他变心，不利自己。一天晚上，关羽特地与周仓同床睡觉。

第二天，关羽对周仓说：“你手脚上的毛刺得我一夜不能入睡。”周仓对关羽忠心耿耿，便用刀把手脚上的毛刮得干千净净。这样一来，周仓不仅不能用手抓热饭菜，而且总追不上关羽。

一次出征途中，面对热气腾腾的饭菜，周仓无法下手，关羽让他用荷叶把饭菜包起来，边走边吃，抄近路赶上队伍。谁知，熟肉热饭经荷叶一裹，散发出一股特有的芳香。经过一代代厨师的不断改进，美味的荷叶粉蒸肉就这样诞生了。

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