螃蟹没蟹黄是白的
螃蟹没蟹黄是白的，许多人吃螃蟹的时候会喜欢吃蟹黄的吧,蟹黄是黄色的膏体的哦,下面我为大家介绍了螃蟹没蟹黄是白的，供大家来学习，感兴趣的朋友们一起来看看吧～
螃蟹没蟹黄是白的1螃蟹没有蟹黄，里面都是白白的是因为螃蟹蒸过头了。
公的螃蟹本身就没有黄，买的时候挑母的买，然后看下蟹胃附近颜色，越深代表黄越多 ，半斤以下的螃蟹蒸十分钟左右，半斤以上的二十到三十五分钟。螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
母蟹吃蟹黄，个体稍小，肚脐圆； 公蟹吃蟹膏，个体稍大，肚脐尖；
所以你说的大闸蟹有有白色透明胶状体是属于公蟹的蟹膏，不是母蟹所以没有蟹黄；
另外若是一个大概6边形状的，透明，硬的；是蟹心部位，寒性比较大，这个部位不能食用的；
我今年中秋在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹（兰州直营店）提过他们礼券的10只螃蟹，券折页上有吃蟹注意事项：在吃大闸蟹时，蟹身上有四样东西是不能吃的，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。简称“四不吃”：
1蟹胃——蟹胃俗称蟹和尚、大闸蟹蟹尿包，裹在大闸蟹蟹黄中间，形如三角形的小黑块。
2蟹腮——蟹腮俗称大闸蟹蟹眉毛，是大闸蟹的呼吸器官，在大闸蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的`东西。
3蟹心——蟹心俗称六角板，位于大闸蟹蟹黄中间，紧连大闸蟹蟹胃。
4蟹肠——蟹肠位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。
螃蟹没蟹黄是白的23个原因，也会导致蒸出来的螃蟹没有蟹黄：
一、选错了蟹
稍有常识的朋友都知道，想要吃蟹黄，一定要买母蟹。公蟹只有蟹膏，所以如果选错了，想要在公蟹上吃到蟹黄，随便你怎么烹饪，都是吃不到的。想要分清公蟹和母蟹，大厨教给我一个简单的4字口诀：“尖公圆母”。意思是肚皮部分有圆形或者是椭圆的形状的，就是母蟹。而如果是尖尖的三角形，那么就是公蟹无疑了。
二、误买了冷冻过后的母蟹
冷冻过后的母蟹，在蒸制过程中，很容易使得蟹黄流失。好在冰过之后的螃蟹很容易分辨，所以这一点并不需要过分在意。
三、蒸制时间过长
在蒸制螃蟹时，时间以及火候的控制也很重要。这里要一分为二地看，如果是新鲜的没有捆扎好的螃蟹，一定要冷水入锅蒸。冷水加热不会导致螃蟹导致挣扎，导致蟹腿脱落。通常二两五一只的螃蟹，大火蒸15分钟即可。
如果是捆扎好了绳子的螃蟹，那么最好是热水入锅蒸。同样是二两五一只的螃蟹，大火蒸8分钟左右即可。每增加1两，螃蟹蒸制时间增加2分钟即可。切勿担心螃蟹不熟，长时间蒸制后会导致蟹黄流失，这也是你吃不到蟹黄的原因。
螃蟹没蟹黄是白的3蟹黄”和“蟹膏”的区别
1、本质不同
蟹黄和蟹膏本质是不一样的，蟹黄存在于母螃蟹中，是母蟹的卵巢和消化腺，颜色一般是橙黄色，味道非常鲜美。而蟹膏存在于公螃蟹中，是公蟹的精腺，颜色是白色的，黏糊糊的一团，味道不如蟹黄鲜美。
2、味道不同
细细品尝的话，会发现蟹黄和蟹膏的味道是有差别的，蟹黄主要是尚未发育吃成熟的母蟹受精卵，吃起来会有略微明显的颗粒感，和鸡蛋黄口感有一些相似，不过更加鲜美了。蟹膏不如蟹黄鲜，但是口感更加细腻，细细品尝方能领略其味道。
3、颜色不同
蟹黄和蟹膏的颜色是不同的，成熟的蟹黄是一种自然的橘黄色，看起来很鲜艳很漂亮；蟹膏则是白色的，是公蟹积攒的脂肪，煮熟以后会变成稍微透明色的黏稠状物质，从颜色我们也能区别开蟹黄和蟹膏。
我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它里面的蟹黄比较饱满，吃起来鲜香可口，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃螃蟹，尤其是秋季。那么螃蟹蟹黄少是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹蟹黄少是什么原因1.可能是公螃蟹
众所周知，动物分为雄性和雌性，螃蟹是一样的。某些性别的螃蟹没有螃蟹黄是正常的。您必须知道，雄蟹的蟹黄比雌蟹少得多。很多人不知道。
2.螃蟹品质问题
购买螃蟹时，请注意。冷冻螃蟹在烹饪过程中很容易失去蟹黄。不要挑选浸泡在水中的螃蟹，因为很难分辨这些螃蟹是否是新鲜捕获的。而且，水含量也非常大。饿了几天的螃蟹比较稀，买回来的时候肉不多。购买螃蟹时要注意。你可以把螃蟹翻过来。螃蟹非常结实，因此如果它们较弱，请不要将它们捡回家。
3.蒸螃蟹放错了
蒸螃蟹也是有一定技巧的。许多人蒸螃蟹都会将腹部朝下，这将导致螃蟹黄变少。正确的方法是将蟹腹部向上，蟹壳向下，以防止蟹膏和蟹黄的流失。开始蒸之前，还应该在蟹肚上撒些盐。蒸螃蟹时，蟹黄不易流出。首先应使用冷水进行蒸煮，而不要使用热水。
4.蒸煮时间长了
如果螃蟹在烹饪过程中，长时间高温加热，里面的蟹肉和蟹黄会发生缩水情况，蟹黄会慢慢流失，会容易出现空壳的现象，这也是比较常见的一种情况。
什么样的螃蟹蟹黄多1.首先选择较大的一种，因为随着雌蟹年龄的增长，雌蟹中蟹黄的形成会不断累积。较大的游泳蟹长得更长，并会积累更多的蟹黄。一般来说，雌性蟹黄2至3年的时间更长。
2.其次，将螃蟹握在手中。手感沉重的螃蟹又胖又结实，手感较轻的螃蟹大多是劣质的螃蟹，几乎没有干肉。优质的螃蟹和黄色的螃蟹较多，后背呈蓝色且坚硬，腹部饱满而厚实。您也可以仔细观察蟹腿。腿很硬，很难捏的螃蟹是最丰满的。
3.最重要的是，每年农历正月初十之前，母亲的味道很好，因为蟹黄更多。此时，雄性的蟹白胶少了，所以不好吃。每年的阴历十月以后，母亲的年糕都不好吃，因为更多的蟹黄长成后代，而肉也更少。这时，雄性蟹具有更多的白胶，因此很美味。
螃蟹蒸多长时间任何吃过螃蟹的人都知道，它们没有任何调味就很美味。 十月，当螃蟹丰满时，螃蟹在街上和巷子里出售，价格从几元到几十元不等。 买来的螃蟹仍然很新鲜，通常用绳子捆起来，直接在锅里蒸。
但是，如果蒸煮时间太短，我怕进食会引起腹泻。 如果时间太长，恐怕肉会变老。 实际上，根据螃蟹的大小，通常需要15到20分钟才能蒸出螃蟹。 时间越短，时间越长。 蒸熟后，拆解蟹壳，咬一口蟹籽。 它是如此的快乐和童话。 除了蒸螃蟹，每个人都经常在家煮螃蟹。 但是，建议您使用蒸螃蟹，以减少营养损失并增加嫩度。
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