人体需要哪些元素？

(1)人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁。

(2)人体可能必需的元素，共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。

(3)具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，共7种。

人每天从食物中获取的营养,包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水。叫做七大营养素。这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。

1、水

占人体比重的70%，每天保证8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。

2.蛋白质

约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。

在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需 要75克，儿童在40克左右。

3、碳水化合物

又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为单糖、双糖、多糖。来源是纯糖，如麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖和谷物等。

4、脂肪

是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说，人体的能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。 来源是纯油脂，如牛、羊油、猪油等和各种肉类，蛋类及硬果类。

5、矿物质

是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的无机盐。

约占人体比重的4-5%，像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种，每日需要量100毫克以上的，成为常量元素，而铁、锌、硒、铜、铬的等都是微量元素。

6、维生素

是在食物中发现的一组有机复合物，对于细胞的新陈代谢，身体成长和维持健康是必不可少的，有助于其他营养素的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。分脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B、C。

7、膳食纤维

是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量，是负责调节肠胃的消化吸收功能的，有助于预防大肠癌、降低胆固醇、防止便秘，且有助于控制体重。存在于水果，蔬菜和全麦类，种子类食物中。每天一公斤的水果，蔬菜才能提供人体所需的维生素和纤维素。

白萝卜猪肝汤，有人担心这样做有腥味，其实白萝卜和猪肝很配哟，猪肝稍微抓一抓，在有白萝卜片的汤里煮一煮，并没有腥味，做法非常简单，而且是一道补铁的食谱。

原材料：

【主料】：猪肝150克、白萝卜400克

【调料】：生姜一块、盐适量、生抽少许、芝麻香油少许、白醋少许、淀粉适量、葱花适量、花雕酒几滴、蒸鱼豉油几滴

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、将白萝卜洗净后切成薄片。

3、将猪也肝切成薄片。

4、猪肝里加入适量盐、少许生抽和白醋、挤点葱姜汁，再加入适量淀粉，抓匀。

5、小葱切成葱花备用，生姜切成片。

6、锅里加入适量水大火烧开，再加入适量盐和少许芝麻香油。

7、加入姜片、白萝卜片，盖上锅盖煮十几分钟至白萝卜软烂。尽量煮软烂一些，有的白萝卜易熟，有的白萝卜不易熟，所以煮的时间有差别。

8、一片一片加入猪肝，变色后轻轻翻动。

9、加入几滴蒸鱼豉油、花雕酒，大火翻匀即可，这个可以根据自己的口味来加，花雕酒能有效提鲜去腥。

10、出锅，撒上葱花即可。

从营养的角度来说，猪肝算是营养宝库，铁、维生素A、维生素B2含量都非常高，对于缺铁性贫血者，经常吃猪肝补铁效果非常好，对于孩子的视力保护也非常有好处，但是，吃猪肝一定要注意用量，建议正常成人每次吃50-100克，每周吃一两次。

---