红薯可以油炸吗 红薯油炸怎么做好吃

大多数情况下，红薯是可以油炸的。红薯的吃法有很多种，可以炖汤、可以油炸，还可以做甜品等等。下面让为我们具体来看看吧！

红薯可以油炸吗

红薯是可以油炸的。

红薯营养丰富，据分析，每100克红薯含蛋白质2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，热量127千卡，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，烟碱酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。

红薯油炸怎么做好吃 油炸红薯

食材：

主料：红薯3个

辅料：油适量

步骤

1.红薯去皮洗干净甩去水份

2.将红薯切滚刀，滚刀比较好吃

3.锅中放入适量多些油，油热至八成热，把红薯倒入炸

4.待红薯炸浮起来以后，转小火，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动，炸到金黄色，捞出沥干油

5.装盘即可

炸红薯条

用料：

红薯（地瓜）若干、油一些

步骤：

1、红薯削皮，切成条。冲水（很重要），待干。

2、锅（非平底锅）里倒油，中大火烧热。冒烟后，下红薯条。改中火，慢慢炸。

3、炸到金黄色，微微有些焦黄，就捞出来，把油漏干。

4、装到碗里就可以吃啦。加盐或否都很美味！

小贴士：

1、一开始油可以热些，把型炸好（大概是这个意思），然后改中火慢慢炸就好了；火大容易焦，火小容易吸油。

2、分批多次炸，一次炸一些就好，其实耗油很少。

3、炸出来会比原本的小，所以不用切得太细。

油炸红薯丝

食材：

红薯2个、面粉适量

步骤：

1.红薯切丝

2.切丝后和面粉一起，加点水搅拌，确保红薯上覆盖面粉。

3.锅里放油，油热后放入红薯丝炸～

4.炸至金黄，出锅。

吃红薯的注意事项

吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

红薯变色以后，这个时候变色了红薯，里面含有的营养成分会大量的丢失，还会产生很多的有毒有害物质，对我们的身体会产生很大的影响，甚至有可能会出现急性，胃肠道的症状以及中毒的症状。

红薯的表皮呈黑褐色或者是黑色斑点，那是受了黑斑菌病的污染。是不建议食用的。对人体有剧毒，而且此毒无论水煮或火烤，生物活性均不易被破坏。食用后会出现恶心，呕吐，还有发高烧，神志不清甚至死亡的危险。

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

红薯是因为氧化的原因而导致变黑是可以食用的，红薯本身就是一个比较容易被氧化的食物，因为其中含有比较多的抗氧化多酚类物质，会和空气中的氧气发生氧化反应，将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物，从而就出现红薯变黑的现象，但是这个过程是不会产生有毒成分的，只是在外观上的不好看，一般是不影响红薯的食用。但若是觉得黑色物质影响食用的话，也是可以将其消除的。

这是正常现象,是红薯里面含的元素跟空气里的元素发生化学反应,只要你削好的时候是正常色就没事,不过最好高温加工熟后吃要安全.

其他补充:

每100克红薯含蛋白质2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克，食物纤维1.7克。

注意事项:

多吃红薯易滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，故不宜多食。薯烂者有毒禁食。

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