骨油提取

骨油的加工，提取方法不同，得油率也不同，加工方法如下：

一、骨油的加工。提取方法不同，得油率也不同。� 1、蒸气法：将新鲜畜骨放入密封罐中，通入蒸气使温度达到105—110℃，加热30—60分后，大部分油胆和骨胶溶入蒸气冷凝水中，从密封罐中将油取出，再通蒸气，使残存的油和胶都会溶出。如此反复数次(约10小时)，绝大部分油和胶都会溶出。最好将全部油和胶液汇集加热静置，使油和胶分离。� 2、水煮法：将畜骨洗净，砸成2厘米大小的碎块放锅内煮，水温保持在70—80℃左右。加热3—4小时，将浮在表面的油撇出冷却，除去水份即为骨油。为避免骨胶溶出，加热时间不能太长，最好将碎骨装入竹筐中，放入沸水中3—4小时取出。此法仅能提油50%左右。 3、抽提法：将干燥后的碎骨，置于密封罐中，加入轻质汽油之类的溶剂，加热使油脂溶于溶剂， 然后使溶剂挥发再回到碎骨中。如此循环抽提，使油脂分离出来。� 二 、骨粉。粗制骨粉：将骨砸成小块，放入锅中煮沸3—8小时，以除去骨上的脂肪(最好与前所述的水煮法结合进行)，捞起沥干水份，放入干燥室内，在100—140℃的高温下烘10—12小时，最后用粉碎机磨成粉状。蒸制骨粉：用前述蒸气法抽了骨油后的畜骨为原料，经干燥粉碎即成。这种骨粉色泽洁白易于消化，没有特殊气味，但蛋白质含量较低。� 三、骨胶。将鲜骨粉碎后，清水洗净(可加入稀薄亚硫酸液，以提高漂白脱色效果)，然后用抽提法除去油脂。将脱脂后的畜骨放入锅中加水煮沸，再取胶液，如此5—6次即可将胶液全部提出。将胶液汇集加热蒸发浓缩。冷却后形成冻胶，切成薄片干燥后即为成品。湿度低，菌丝生长受到抑，若低于30%时，则菌丝死亡。子实体形成时要求基物和土壤的含水量达到70…75%，菌苗发育和子实体最后形成的环境湿度，即地表32厘米范围内的湿度。一般菌蕾分化发育阶段，要求空气相对湿度80%以上；破蕾长出子实体，要求85%以上，菌裙张开时，能满足空气温度达95%使张开度最大。� 四、空气� 仙人伞属好气性真菌，在整个生长发育过程都必须有 足的氧气。基物和土壤中氧气充足， 菌丝生长快，子实体形成也快，相反，氧气不足，生长发育就受到抑制，甚至导致菌丝死亡。林下栽培虽然通气条件好，但仍要注意地下层通气状况。� 五、光线� 菌丝体生长不需要光线，在有光线的情况下还会延缓菌丝的生长速度。菌蕾的分化也不需光线，但子实体发育的最后形成，则需要一定的散射光。切忌阳光曝晒。否则，子实体生长受阻，甚至萎缩死亡。 六、酸碱度� 仙人伞喜偏酸性的生活环境，在腐殖和微酸性的土壤中生长良好，故培养物和覆盖的土壤PH值6左右为好。

其实猪骨上面的油是很少的，一般连在骨上的多数都是筋膜和肌腱，如果非要去除的话，有多种方法：1、用勺从上面直接撇掉。2、等凉了油聚在一起用筷子挑掉就行了。3、不是所有的骨头上都有油的，选择筒子骨几乎就没什么油。

剔骨肉就是是猪排骨，是肋骨和脊椎骨剔下的猪肉。

剔骨肉除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

扩展资料：

剔骨肉属于湖南省的地方传统名菜，属于湘菜系。很多人喜欢啃骨头，因为紧贴着骨头的肉口感好，味道鲜美，剔骨肉指的就是这种紧贴着骨头的熟肉，用刀把它们剔下来，吃的更省事，省了费力气去啃。

剔下来的剔骨肉可以炒食、可以凉拌、可以做汤、可以炖菜、也可以用来煮面条，既鲜美又好吃。

参考资料来源：百度百科-剔骨肉

百度百科-排骨

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