当然是鲈鱼，尽管现在黄鱼的价格比从前长了很多，但比鲈鱼还是便宜。鲈鱼自古即是名鱼，范仲淹《江上渔者》诗“江上人来往，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”元代诗人张庸《秋水系舟图》题画诗也提到鲈鱼“小姑山到彭郎矶，老树含风黄叶飞，何人泊舟秋色里，钓得鲈鱼三尺肥。”可见其味美。
下面分享2个鲈鱼的制作方法
一、鲜嫩清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼1条、大葱1根、生姜10片、蒸鱼豉油40g、料酒10g、食用油10g、小米辣1个、
盐根据口味添加
制作步骤 1
大葱切丝，姜切丝、切片，小米辣切片。
制作步骤 2
在鲈鱼的两侧各划三刀，划的不要太深，均匀涂抹上盐、料酒腌制10分钟。在鱼的两侧刀口处塞上生姜片，在鱼身下垫一块姜块，使鱼身下方悬空，方便蒸熟。
制作步骤 3
放入锅中蒸制8分钟，关火焖制2分钟拿出。在鲈鱼身上铺上葱丝、姜丝、小米辣。 将油烧至有小细泡出现，淋在葱丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。
二、胡辣鲈鱼炖豆腐
用料：鲈鱼1条、嫩豆腐200g、盐4g、小葱1根、白胡椒粉1g、生姜3片、食用油20g
制作步骤 1
锅里的油烧热，加入姜片，煸炒出香味，倒入鲈鱼块，先不要动鱼，让鱼煎成焦黄色以后再翻面，不然鱼肉会粘在锅上。
制作步骤 2
鱼肉煎成两面金黄以后，倒入水没过鱼块，水的量要足，开大火，煮开以后，放入葱，白胡椒粉，不加盖子可以让鱼的腥气充分的释放出去。一直开大火，可以让汤变奶白色。如果喜欢清汤就关小火。
30分钟后，加入盐和豆腐再煮10分钟就可以了。吃的时候可以再来一点胡椒粉。
黄鱼和黄花鱼是非常接近的两种鱼，黄花鱼是黄鱼的其中一个种类。黄花鱼虽然属于黄鱼，但是它不是黄鱼。黄鱼和黄花鱼之间还是有很多的差别的，具体区别如下：
（黄鱼）
（黄花鱼）
1、体型大小不同
黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。
2、功效不同
黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。
3、生长环境不同
黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。
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