淡奶油很难打发是什么原因 为什么淡奶油很难打发

淡奶油很难打发是什么原因 为什么淡奶油很难打发,第1张

1、奶油过期或者保存不当。奶油过期变质了有可能会造成打发失败,奶油放在冰箱里接触到冰箱壁冻坏了也有可能造成打发失败。

2、奶油没有经过冷藏。动物奶油在高温下是会融化的,只有在低温环境下才能够顺利打发。所以打发之前奶油要放冰箱冷藏几个小时,最好把打蛋盆也放进去一起冷藏。

3、奶油本身脂肪含量低。这也是前面所说的,奶油打发就是脂肪的乳化效果,脂肪含量低打发当然就不容易,请选脂肪含量30%以上的稀奶油。

4、打发速度过快,会造成奶油打发后不稳定,容易融化出水等问题,同时也容易打过头变成黄油。

淡奶油打不发可能是因为淡奶油的质量太差或者搅拌的速度不够,也有可能是周围的温度过高或是放置淡奶油的容器里面有油的影响,从而会导致淡奶油打发不起来。

为什么淡奶油打发不起来

淡奶油一般需要放在冰箱里冷藏12小时以上再用来打发,因为在运输过程中淡奶油的温度不恒定,所以需要放进冰箱中等奶油温度稳定后才会更容易打发。

打发奶油一般使用电动搅拌机来打,因为手动的效率太低,打发所耗的时间长,甚至可能会出现打发不了的现象。

淡奶油打发好后,可以用来制作蛋糕、冰淇淋、奶油面包、泡芙、布丁等食物。


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