这种米粉用凉水浸泡约10分钟就可捞出备用。把你配的菜先炒好，菜中要有点汤汁；然后把米粉倒在菜上，盖盖稍焖上2、3分钟，记着用两手各拿1根筷子去拌炒米粉和菜（最好别用铲子），同时调好味，即可出锅了。这样断的情况会好多的，这种米粉本身就是爱断的。
（菜中的汤汁要适量，少了要扒锅，多了米粉吸太多水分会不筋道 ）
河粉容易炒断的原因主要有两个方面：其一、从生产环节上说，没有严把原料关。即没有选择最适合生产河粉的大米(生产河粉最好是选用早籼米)，这时就是添加淀粉也不能根本解决断条问题；其二、从烹饪环节上说，炒河粉的方法没有掌握到位。河粉不宜久炒，而且河粉本身已是熟食，不需久炒；炒河粉适宜猛火快炒，如加入豆芽效果更佳！以上回答希望对您有所帮助。炒太久了粘锅，炒米粉放水，米粉给煮烂了，都有可能会把米粉炒烂加油，油温烧热点，放个鸡蛋炒得微黄或加点芽菜，放米粉大火炒，放调料，最后出锅前方点葱花，（注：米粉要滴干水，不要让米粉粘锅）
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