炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不错，因为味道好，而且荤素搭配对我们健康也有好处，炒着吃的时候需要注意方法，首先要腌制好肉，我们把猪肉切好之后，然后我们把之前准备好的调味料，其中主要是需要料酒、五香粉、盐，还要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓匀。需要腌制半个小时的时间，之后再锅中倒入适量油，开成小火，等到油锅热好，锅中的油温慢慢上升的时候，这时候我们把之前腌制好的肉片，直接倒入锅中进行翻炒。不过这时候需要我们掌握好合适的食用油用量，这样才可以让猪肉炒出来的味道好。之后火候的掌握也是很讲究的，必须要用大火快炒，在最快的时间里，让肉完全熟透，这样才可以让菜炒肉出锅之后，吃起来的味道和口感非常鲜嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的时候需要注意搭配好，首先推荐的就是搭配上青椒一起吃，因为其中的营养是非常丰富全面的，而且因为青椒还有增强体质、补充维生素的作用存在，是很适合给正在长身体的青少年去吃的，而且因吃起来的味道也非常好没啥用说还是很值得推荐我们在一起的吃法。
肉搭配上海带一起吃也是不错的选择，特别是煮汤吃非常好，可以给我们人体提供大量的蛋白质、脂肪，其中还有碳水化合物、膳食纤维等物质，都是我们人体很需要的，而且这样吃肉可以起到增强体质、提高免疫力的功效。
肉还可以搭配冬瓜一起吃，这样煮汤吃也是很不错的，因为冬瓜吃起来非常清润，肉补虚的作用是很强的，相互结合起来是可以帮助滋阴润燥的，还可以很好的补虚强身。
肉搭配上栗子一起吃也不错，可以给我们人体提供丰富大量的维生素，其中的钙、铁、锌等各种矿物质也很丰富，很适合给体质虚弱、腰膝酸软还有脾胃虚寒的人群吃，对这些人群来说这样吃肉效果好。
炒蔬菜的窍门
炒菜吃的时候，尤其是炒蔬菜吃的时候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的时候，需要我们记住一些窍门，首先在炒蔬菜吃的时候，在锅中需要多放上一些食用油，因为油放的多一些，这样才可以让锅和油的受热更加均匀，而且油滋润的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情况产生，这样炒出来的蔬菜是嫩绿色的。
炒蔬菜的时候，火一定要使用的大一些，因为炒蔬菜是很需要我们注重火侯的，掌握好火侯是很足的，这样才可以让我们把青菜炒出来翠绿色，同时也更有营养。这是我们在炒蔬菜的时候很重要的窍门，是需要我们有所重视的。
很多家长都在发愁，孩子吃不进一块肉怎么办？怕他们缺乏营养，蛋白质补充不够。但是很多妈妈会发现孩子喜欢一道菜品，那就是红烧肉。因为做得好的红烧肉，色泽香艳，入口即化，肥而不腻。于是很多妈妈们就在家里尝试做一道美味的红烧肉。只是有时候试了好几次，依然没法成功，便非常苦恼：做红烧肉的时候，经常会觉得做出来都发苦，那么这是哪里出了问题呢？今天我就来告诉你，问题的根源在于糖色的炒制过程。
红烧肉发苦，多半是炒糖色的时候没炒好。大家知道炒糖色的时候才能让红烧肉的色泽鲜艳，看上去垂涎欲滴。那么怎么炒糖色呢？这是一项技术活，红烧肉做的好不好的一半在于炒糖色成功与否。糖色炒制有两种办法，一种是用水进行炒制，另外一种是用油炒制。我多半是用油炒制糖色。锅里放少量的油，加入冰糖小火，加入冰糖边用铲子不断地搅拌，直到冰糖溶化，冒泡变成黄油状的时候，这糖色就基本炒好了。这时候要迅速放入切好的五花肉。
等肉放下去之后快速翻炒，使得每一块肉够均匀地染上糖色。再加入其他调味品进行后面的步骤。这样炒出来的糖色就是比较成功的，不仅做出来的红烧肉颜色好看，而且不会发苦。发苦的红烧肉，多半是糖炒糖色的时候火候过了点，也就是炒过了。这时候建议改用小火，千万不要大火，一旦大火，糖很快熔块，容易过火导致发苦。
其实妈妈们要是不好掌握炒糖色的过程，可以改用一个方法。那就是利用红糖进行上色。直接炝锅后放入切好的五花肉，煎制成两面金黄色，加入适量的红糖，迅速炒匀，你会发现五花肉也是均匀裹上了颜色。然后再按照红烧肉的程序进行烹饪。做出来的红烧肉也是色泽艳丽，十分美味。
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