饺子馅的盐比例控制在一茶匙20克即可。饺子馅正确的做法如下：
辅料：食盐1茶匙、油1茶匙、生抽1茶匙、鸡蛋1个、辣椒粉5克、芝麻油5克
1、将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。
2、将准备的青椒洗净，然后将青椒上面的蒂结去掉，将青椒剁成如图的碎末。
3、将准备的猪肉洗干净，然后切成长条，再切成肉丁，最后剁成肉末，放进碗中。
4、然后在碗中打入一个鸡蛋，放入食盐和辣椒粉，并充分搅拌均匀。
5、搅拌均匀后再加入青椒和韭菜，继续搅拌均匀，美味的青椒韭菜饺子馅就做好了。
一斤猪肉放10-15克盐。
韭菜白菜猪肉饺子馅的做法：
准备用料：肥瘦猪肉500g、白菜1颗、韭菜100g、香油适量、盐适量、酱油适量、花椒油少许、蚝油适量、姜粉少许。
1、准备所需材料。
2、将猪肉洗净剁成肉末。
3、猪肉末中加入姜粉，酱油、蚝油、花椒油、香油。
4、然后顺一方向拌匀。
5、白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出。
6、韭菜洗净切成细沫。
7、加入适量的香油拌匀，让油锁住韭菜的水分。
8、将挤出水的白菜和韭菜加入到肉末里。
9、再加入适量的盐，拌匀即可。
北方的标准是：500克肉馅10-15克盐，南方还要再加适量的糖调味。
因为你还要加其他的，还有个人的口味不同，最好还是尝一下味。
猪肉饺子馅的做法：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
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