东北烤实蛋是烤鸡蛋，实蛋的原料是鸡蛋，皮蛋的原料是鸭蛋，制作过程也完全不同。早期的实蛋是小鸡孵化未成形的毛蛋，后来这种食物逐渐受到人们喜爱，便出现了人工制作的实蛋。
实蛋的制作过程较为简单，首先准备几个新鲜的鸡蛋，将其打散，然后把食用碱用水化开，往鸡蛋液中加入适量的食用碱水，搅拌均匀后再重新灌注回鸡蛋壳里，最后上锅蒸煮即可。如此一来，鸡蛋变成了青色的固体，不再有蛋清和蛋黄的区分。
制作实蛋注意
1、在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多。食用碱放的越多，实蛋会越绿，市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的。尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋Q弹的口感。
2、在购买实蛋的时候，注意别买到“变质蛋”。普通鸡蛋的保质期有限，存放过久会因细菌侵入而发生变质。一些不法商贩为了降低成本，将变质蛋做为原料制作实蛋，危害人体健康。
实蛋做法一，材料
鸡蛋，碱，盐，辣椒酱，糖，芝麻，孜然
做法
1.鸡蛋打散，加入一点食用碱面，充分搅匀。
2.打好的蛋液上锅蒸熟。蒸熟后就会出现绿色，是鸡蛋和碱的化学反映。
3.不烫手时切成条或片，炒勺内加底油，放入实蛋。加辣酱，糖，盐。芝麻孜然炒匀出锅即可。
小诀窍
碱不要放多，1克左右，多了会有有些涩口。
做法二，
材料
鸡蛋4个，食用碱面1.5克，辣酱，孜然，芝麻
做法
1.把鸡蛋打散，加入碱水继续搅匀，至到鸡蛋液的颜色变深。
2.上锅蒸十分钟左右，鸡蛋变成绿色，蒸实后取出晾凉。
3.把鸡蛋切成片，下热油的炒锅，加入辣酱，孜然芝麻炒均。
做法三，
材料
主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺
辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许
做法
1、将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。
4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。
5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。
做法四，
材料
"中筋面粉 450g","热水 2碗","冷水 1碗","盐 一小匙","葱花 半碗",
做法
1: 将中筋面粉过筛后倒入2碗热水，拌匀后，缓慢加入冷水，让面粉成为团状，不黏手。
2: 将面团加入葱花拌匀，盖上保鲜膜，静放30分钟。
3: 将步骤2面团每80克，切分开来，再静放1小时。于保鲜膜上涂上一层油，将每80克放置于涂好油的保鲜膜上，再以杆面棍杆开来，成片状，
4: 将面皮放入平底锅中，煎至两面金黄色，使用叉子插洞，让厚实面皮，容易熟透。
5: 酱汁做法：将酱油加入水滚开，再放入糖以及蒜末，起锅前倒入玉米粉水，勾芡后即可。
6: 将高丽菜丝与鸡蛋搅拌均匀，倒入平底锅，在铺上步骤4的蛋饼皮，煎至两面金黄即可。在饼皮刷上步骤5的酱汁。
7: 先将培根煎熟。再摆放置煎好的面皮上，洒上起司条，于平底锅煎至两面金黄。
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