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牡蛎还有蛤蜊都是属于贝壳类的食物,并且形状比较相似所以很多人都分不清楚牡蛎还有蛤蜊,其实仔细看的话牡蛎还有蛤蜊还是有区别的,所以在买的时候要注意观察它的形状还有颜色等等,虽然蛤蜊还有牡蛎是比较相似的,但是在做法方面确是不一样的。
蛤蜊
从外观来看,蛤蜊壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,近腹面为黄褐色,腹面边缘常有一极狭的黑色环带。贝壳 内面为灰白色,侧齿发达,均成片状。外韧带小,淡黄色,内韧带极发达。生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。而生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色上壳中部隆起个头较大颇扁,边缘较光滑两壳的内面均白色光滑,但在阳光下会呈现彩色花纹,两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。
生蚝
从味道来说,蛤蜊肉质鲜美无比,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病。生蚝是所有食物中含锌最丰富的,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,所以被誉为壮阳圣物,鲜美非常,带有淡淡的海水腥味。
大致介绍:牡蛎,壳形不规则,大小因种而异;左壳或称下壳较大而凹,附着在岩石上,右壳或称上壳较小而平,掩覆如盖。仅有1个闭壳肌,外套膜外长着多数小触手,是感觉器官。
具体了解:牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附着于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。壳微张时,藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内,滤食微小生物。
如果一粒外物侵入牡蛎的壳内,牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠没有什么光泽,价值也不高。只有少数东方的种类,特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。珠母贝主要分布于48~120尺的海水深处。珍珠多采自5岁以上的牡蛎,用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内,便在其周围形成养殖的珍珠,大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。
牡蛎生活的海底坚硬的区域叫作牡蛎床,这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中,牡蛎生活在潮间带中区。多分布于热带和温带。我国自渤海、黄海至南沙群岛均产,约有20种,主要有褶牡蛎、密鳞牡蛎、长牡蛎等。
牡蛎是固着型贝类。通常固着于浅海物体或海边礁石上,以开闭贝壳运动进行摄食与呼吸。牡蛎为滤食性生物,以细小的浮游动物和有机碎屑等为主食料。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流,水进入腮中,水中的悬浮颗粒被黏液粘住,腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边,大的颗粒运到套膜边缘扔出去。
牡蛎
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