夏日来临，人们在外工作一天，回家又累又热，想到还要围在炉灶边炒菜做饭，想想就热得不想动。这时候来些凉拌小菜最合口了，清爽不油腻，而且免去了炉边烘烤的难受感。
不知道大家都喜欢什么凉拌菜呢？老醋花生？洋葱木耳？还是黄瓜香醋猪头肉？凉拌菜种类很多，但是你知道凉拌海鲜吗？
海鲜是很多人的心头好，它的腥鲜的味道是其他任何蔬菜肉类无法比拟的。而我国对海鲜的加工方法一般都是蒸煮或者是爆炒，其实，如果想要品尝海鲜的鲜美与原汁原味，最佳食用方法就是生食，这就好比日本、韩国喜欢吃生鱼片、生鱿鱼是同样的意思，将海鲜清洗、处理干净，佐以芥末和凉拌酱油，吃起来清爽可口。
其实，我们国家沿海城市的人们也会生吃海鲜，特别是浙江地区，蟹、虾等都是生吃常见的材料。不明白浙江人为什么那么喜欢生吃海鲜？其实那种美味爽口，没吃过的人都不懂，懂吃的人都是这么吃的。
这是因为生吃能够最大程度的品尝到海鲜的本味，没有多余味道的干扰。比如梭子蟹，夏季正是大量上市的时候。将蟹的壳在流动水下洗刷干净，无需蒸煮，直接用刀将其剁开，佐以调味料等，非常美味。新鲜的蟹蟹肉清亮，肉质紧致不松散，一口下去，淡淡的腥味过后是点点的回甜。在此需要说明的是要配以姜末、姜汁来食用，一是蟹肉寒凉，会对身体造成影响，而姜性温，能够中和蟹的寒。再一个姜和蟹的搭配是一种独特的美味，特别推荐。
个头小的皮皮虾等不值得剥来吃肉的小虾，也可以用凉拌的方式来吃，保证清洗干净就好，吃起来同样鲜美甘甜。生蚝一般都是烤着吃，但是有一次有机会吃到了生的生蚝，真的是打开了我的新世界，真的太美味了。凉拌的方法很简单，就是倒入醋、酱油，和洗净的紫菜一起拌匀，然后放些白糖增鲜，拌匀就好了，简单又美味。
海蜇是我们所吃的海鲜中非常常见的。海蜇的本体是水母，加工后脱水就变成海蜇。凉拌海蜇可以放些蒜末和黄瓜，吃起来特别清爽。最后要说的就是小带鱼，这些人们看作是下脚料的小东西，用来腌着吃最合适了。浙江当地人喜欢用醪糟腌制，醪糟的味道和带鱼的鲜味结合在一起非常独特，在当地是很多人的家常必备，但是对外地人来说味道就很奇怪，毕竟醪糟的味道不是谁都能欣赏。
他们认为寄生虫是可以清理的，所以可以生吃。
日本国土面积狭小，四周都被海洋包围，因此他们的食物形成了比较鲜明的特点，那就是小而精，还喜欢生吃！据说这种吃法是从中国唐代传入，中国人叫鱼侩，而日本人则为它取了一个名字叫刺身！
如今中国人已经很少生吃肉类食物，但是日本人却乐此不疲，难道他们不怕吃到寄生虫吗？首先，日本人做刺身的鱼大都来自海洋，据说海洋中的鱼很少会有寄生虫。其次，日本人在做生鱼片时，也会选择性的用热水淋一下，据说能杀死大部分寄生虫！最后，日本大厨大多十分细致，肉眼可见的寄生虫基本都被清理掉了！
其次，日本人一般认为海鱼比较安全，不怕奇生虫病，但是河鱼不太安全，所以很少人吃河鱼。 另外，海鱼的奇生虫，鱼活的时候一般在鱼的内脏里， 但鱼死了几天以后也有可能移动到鱼肉里， 所以不新鲜的鱼风险较大。
零下20度以下的冷冻有加热一样的杀奇生虫的作用， 还有清酒也有一定的消毒作用。
还有，哪个鱼比较安全，哪个生鱼片的做法比较安全，他们已经非常清楚了。而且在日本这方面的要求非常严格， 所以实际上发生奇生虫的概率非常少。
万一海鱼的奇生虫进入人体内也一般的奇生虫都只能活几天以内。 症状也2-3天的胃痛，对身体没有那么严重。
而日本人向来胆大，为了吃，什么都能豁出去！连有毒的河豚，能噎死人的章鱼日本人都敢生吃，一点小小的寄生虫，很多人日本人根本不放在眼里！
所以说，日本人喜欢生吃，不怕寄生虫。
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