1、 鳗鱼干：鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的鱼干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，适合长期储存。
2、 黄花鱼干：黄花鱼干，也较黄花鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。
3、 鲮鱼干：鲮鱼干是广东顺德地区的传统美食，每当北风刮起的时候，顺德人就会选上最为肥美的鲮鱼，自然腌制晒干，成就一道顺德传统美味。大条鲮鱼做成鱼干鱼骨少，肉质更加厚实。
4、 马步鱼干：马步鱼俗称大棒鱼，主要分布在辽宁、山东等沿海一带，是北方地区的主要经济鱼种之一，用马步鱼加工成的马步鱼片、鱼干，深受广大人民的喜爱。
关于好吃的鱼干有哪些的介绍就到这里了。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作「鲍鱼」，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──「咸鱼白菜也好好味」是贫穷生活的鲜活反映）。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。
广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。
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