活鸽子怎么煲汤

枸杞鸽子煲靓汤

靓汤里中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g

这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。

还需要一些调味料：葱10g姜10g盐少许

制作方法：

把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。

整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。

将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时：约1.5小时

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。

参芪鸽子汤所需材料：

人参片 10克

黄芪片 30克

鸽子 2只

清水 2500克

盐 3克

制作方法：

1、鸽子剪掉鼻子、屁股等，在滚水中煮开捞起，在冰水里凉透，这样处理可以去除腥味；

2、飞水后的鸽子加人参、黄芪、清水入瓦煲，大火煮到滚；

3、转文火再煲50分钟，喝的时候加盐调味即可；

功效及营养：

1、人参的有效成分为人参皂甙，并富含多种氨基酸和维生素，具有美容、抗衰老、抗癌、补血、安神的功效。

2、黄芪，含黄酮类化合物、皂甙及微量叶酸和数种维生素，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效。

3、鸽子汤，可以滋补、强筋健骨，增进人体机能，蛋白质含量丰富，易于人体消化吸收。

4、多喝此汤可使细胞得到充足的营养，全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。补血、补元气，补虚劳，强筋骨。

煲汤贴士：

人参和黄芪的用量要适当，不可大量服用，在发热和阴气不足的状态下也不可以服用，疼痛湿气条件下也不可以食用。

云腿鸽子汤

主料：主料燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特色：色泽银红，原味原汤，清香适口

制作方法：(1)将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞

出，将水沥干装盘。(2)将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留

用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。(3)把鸡肉剁成鸡

茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水

五香鸽子

主料：鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）

、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。

特色：

制作方法：将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加

花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温

火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。

天麻炖鸽子

材料

乳鸽 1只天麻 5克火腿 10克香葱 3棵生姜 1小块

调料

高汤 3大匙料酒 1小匙精盐 1小匙味精 小匙

做法

1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；

2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点：味道鲜美，熄风止痉。

炖鸽子

甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就：

用这个热汤泡鸽子，晃动几下

3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~`

把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~

大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时

然后吃之前加点蘑菇、盐进去

白斩鸽子

材料：土鸽子

调料：葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味

干炸鸽子

材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

沸油鸽子

材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

做法：将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

锅烧鸽子

材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

香酥鸽子

材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

做法：将鸽子摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

香菇鸽子

材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

葱油鸽子

材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

做法：将鸽子摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

鸽子蓉

材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉

做法：将鸽子摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成

鸽子丝炒鸽子蛋

材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油

做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。

气锅鸽子

原料：

肥鸽子一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克

制法：

鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂。

捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

香露全鸽子

原料：肥嫩母鸽子1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸽子汤750克丁香子5粒

制法：

将鸽子治净，从背部剖开，再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤。

钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

千岛汁鸽子球

原料：鸽子腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸽子粉5克胡椒粉1克

盐5克香油1克

制法：

鸽子腿肉切片；

加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；

在4成热油中滑熟成球；

锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽子球放入，再加汤、盐、鸽子粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中

芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；起锅码在鸽子球边即可。

棒棒鸽子

原料：嫰鸽子一只葱丝白10克

制法

鸽子治净用绳捆住翅、腿；

肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；

取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸽子丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

鸳鸯鸽子

原料：仔母鸽子1只（约700克），仔公鸽子1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。

制法：

（1）两只鸽子整鸽子出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。

（2）把猪肉馅从刀口处填进母鸽子腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸽子腹腔中，用竹签封口。两只鸽子同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸽子抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸽子装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。

（3）将红白两鸽子的原汤滗下，鸽子并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸽子的身上。

（4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸽子上即可。

特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。

乡巴佬草鸽子

原料：草鸽子1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

制法：

（1）草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；

（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

（3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成。

特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

棒棒鸽子

材料：鸽子脯肉250克，鸽子腿肉250克

调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克

作法：用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸽子丝上，再撒上花椒粉即可。

炖子母鸽

原料：菜鸽1只，鸽蛋12只，姜块1个，葱结2个，精盐、黄酒适量，酱油、味精少许。

制法：1.将菜鸽抓住，头入水中闷死，干拔毛，镊净。入水中漂洗一次，剖腹去内脏，洗净，捞起，剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透，捞起，再洗净，放入干净的砂锅中，加清水淹没，放入葱、姜，上火烧沸，再转小火炖。

2.将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出，剥去壳，放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用。

要点：鸽子入砂锅后，要改用小火慢慢炖至肉酥时即可。

病因：肾炎是肾小球、肾小管和肾脏间质组织的炎症。主要是病猪吃发霉饲料和饮有毒污水，或误食有毒植物；感冒受寒或腹部被踢及摔倒受到刺激，都能发病。流行感冒、猪瘟、猪丹毒、口蹄疫等及其他传染病，或重症胃肠炎、肺炎，都可继发、并发肾炎。 症状：病猪精神沉郁，食欲减退，体温升高。由于肾脏疼痛，背腰拱起，多卧少立，站立时后腿张开，或蜷于腹下，不愿行走，若驱赶行走，后腿不能高抬。用力压迫肾脏部位，表现疼痛不安。病初频频排尿，每次尿液不多或滴状排出，尿液深黄或红褐色，病重停止排尿。随病情发展，在前胸和腹下、四肢下半部、头部上眼皮尤为明显和阴囊等处发生水肿。 治疗： 方1：玉米须150克、红糖200克，煎水内服。 方2：蝼蛄炒焦40克、桑白皮80克、老黄瓜500～800克，前二药水煎，老黄瓜生喂。适用于肾炎水肿。 方3：西瓜皮2千克、大蒜100克，把西瓜皮和大蒜捣碎，任猪自食。 方4：玉米须1000克、白茅根150克，煎成药液，任猪自饮，1日内饮完。适用于肾炎水肿及慢性肾炎，本方亦治母猪妊娠后期浮肿。 方5：梓实20～25克(鲜的30～40克)煎汁，1次内服。治慢性肾炎浮肿。 方6：干玉米须40～65克，煎汁两次得混合汁500毫升，每日1剂，分2次服。治慢性肾炎尿涩浮肿。 方7：梓实16克、垂柳叶20克、木通10克、黄芪15克，共煎汁适量，大猪1次内服。治肾炎发烧，尿涩浮肿。 方8：蒲公英65克、忍冬藤60克、车前草70克，煎汤适量，1次内服，连服10～15日。治尿涩量少，混浊带血，发热腰痛，浮肿。 方9：海带(研末)20克、梓根白皮或梓实10克、玉米须20克，煎汁适量冲调，大猪1次内服。治肾炎水肿，尿有蛋白。 方10：赤小豆30克、茄子150克、花椒5克，共捣碎烂，开水适量冲调，大猪1次内服。治肾炎浮肿尿涩。 方11：茶叶10克、黄花菜30克、豆腐100克，共煮烂熟，大猪连汤1次灌服，治肾炎尿涩水肿。 方12：洋姜(菊芋)、芹菜各100克，葱20克，共捣碎烂，开水冲调，大猪1次内服，治肾炎浮肿尿涩。 方13：蚕豆花25克、葫芦壳100克、葵花梗芯(焙干)20克，共研末，开水适量冲调，大猪1次灌服，治急性肾炎浮肿。 方14：冬瓜皮、车前草各50克，小蓟20克，共煎汁适量，大猪1次内服。治急性肾炎浮肿、尿涩带血发烧。 方15：铁苋菜90克，双花、竹叶各20克，共煎汁适量，大猪1次内服。治急性肾炎浮肿，尿涩带血发烧。 方16：金钱草30克、车前草35克、石苇20克，共煎汁适量，1次内服。治急性肾炎水肿，尿涩发喘肚痛。 方17：益母草25克、白茅根35克、夏枯草15克，共煎汁适量冲调，大猪1次内服。治急性肾炎浮肿，尿涩带血。 方18：石苇20克、薏米仁5克，共研细末，开水适量冲调，大猪1次内服。治慢性肾炎尿蛋白多、浮肿。 方19：牵牛子15克、带籽干葫芦(烧存性)150克，共研末，开水适量冲调，大猪1次内服。治尿涩浮肿，大便不畅。 方20：白茅根200克、益母草150克。白茅根味甘，水煎后任猪自饮；益母草味苦，单独喂服或两药一起服。 方21：桑叶、杏仁各15克，菊花20克，板蓝根35克，共研细末，开水适量冲调，大猪1次内服。治急性肾炎初期尿涩轻度浮肿，咳喘发烧。

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