葡萄汁经过自然发酵后形成
葡萄酒。其原理
是在葡萄酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并且产生二氧化碳。糖基本转换为酒精,
果皮中的天然酵母是发酵绝对因素,所以只有葡萄酒是水果酒之王。葡萄酒的酿造是非常复杂的工艺过程。普通家庭自制葡萄酒,如果太甜可能是在酿造过程中,有太多果皮被去除或者受损,从而使得整过发酵过程没有足够的酵母;或者酿造过程中通气过多;或老熟时间不够;也有可能的就是你加糖。建议,自制葡萄酒不适合选择太甜的葡萄!谢谢!自酿葡萄酒,一直在密封发酵,发酵过程产生的气体没有及时排出,猛然打开就会有很多气体喷出了。没有把瓶子撑破也是侥幸的了。
看上层如果没有长毛感染现象,酒味较浓,没有过重的酸味,可以喝的。