香椿芽的营养也是比较丰富的，热量也比较低，不过香椿芽可是季节性很强的食物，是春季的当季菜，喜欢吃香椿芽的朋友们，可不要错过香椿芽的鲜嫩哦，早吃早尝鲜。
食材：香椿芽、鸡蛋、香葱、食用油、盐、生粉。
1、香椿芽清洗干净后焯一下水，焯水后将香椿芽过凉后攥干水分，再将香椿芽切碎，撒上少许生粉抓拌均匀。
2、用筷子将蛋液搅散，再放入香椿碎、葱花、盐，拌匀备用。
3、油热后将调好的蛋液倒入锅中，炒至蛋液金黄定型就可以出锅装盘了，鲜嫩的香椿芽炒蛋就做好了，可以品尝香椿芽的鲜美滋味了。
芦蒿也是春季的当季菜，也是一道季节性强的 美食 ，想尝鲜，一定要抓紧哦，芦蒿也被叫作藜蒿、蒌蒿、水蒿等名字，春季的芦蒿吃起来最为鲜嫩，简单一炒，就能将芦蒿的清香味道完美的烘托出来，吃上一口，更是唇齿间都环绕着芦蒿淡淡的清香。
1、猪肉切成丝，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、生粉、食用油少许，用手抓拌均匀，腌制好的肉丝，炒出来不干、不硬，肉质鲜嫩，吃起来口感好。
2、芦蒿去掉叶子，留下茎秆，洗净后切段。
3、油热后放入肉丝，炒至肉丝变色后倒出备用。
4、锅中再加入食用油，油热后倒入蒜末、姜末，炒出香味后倒入芦蒿段翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝和红椒丝一起翻炒，再加入少许盐和糖调味，再次翻炒均匀就可以出锅装盘上桌了。
春季也是吃艾叶的好季节，春季的艾叶非常鲜嫩，春季的雨水比较多，湿气比较重，艾叶对祛湿也有着一定的帮助，艾叶的食用方法也是比较多的，可以用来凉拌、炒菜，也可以用它来成青团，在我国很多地区，都有在清明节吃青团的习俗，今天秋秋就和大家分享一个艾叶青团，好吃又好做的做法，喜欢的朋友们，可以自己动手做一下哦。
食材：艾叶、糯米粉、小麦淀粉、黑芝麻汤圆。
1、艾叶洗净后焯一下水，焯水时加1勺食用碱，可以去除艾叶的苦涩味。
2、焯好水的艾叶放入破壁机中，加入少许水，搅打成艾叶汁。
3、先将小麦淀粉中加入沸水，用沸水烫面，搅成絮状后倒入糯米粉中，糯米粉和小麦淀粉的比例是6：1的比例，倒入艾叶汁，用手揉成一个软硬适中的面团。
4、取一块面团揉圆压扁，将黑芝麻汤圆放在中间，用虎口收口包好就可以了。
5、放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以出锅了。翠绿的外皮中裹着一层白色的汤圆和黑色的黑芝麻馅料，咬上一口，就可以看到漂亮的三种颜色了，马上就到清明节了，喜欢的朋友们，自己动手包一些三色青团品尝一下吧。
田七叶在春季也是特别的鲜嫩，田七的学名是三七，三七很多朋友应该都知道，它是一味中药，不过春季我们要吃的是它的小嫩叶，鲜嫩清香，营养丰富，田七叶口感鲜嫩，用来做凉拌菜，特别爽口开胃，热量也很低，让你尽情品味春天的味道。
食材：田七叶、蒜、小米辣、食用油、味极鲜、香醋、糖、芝麻油、辣椒油。
1、田七叶洗净后先焯一下水，过凉后控干水分后装盘备用。
2、将热油浇到小米辣段和蒜末上，激发出蒜末和小米辣的香味，再加入味极鲜、香醋、糖，搅拌至糖全部融化，将调好的料汁倒入田七叶中，再加入辣椒油、芝麻油，用筷子拌匀，一盘开胃爽口的开胃田七叶就做好了。
在春季的当季菜中，韭菜可是春季不能错过的一道鲜，在我国民间就有着“春食则香，夏食则臭”，春季的韭菜吃起来清香开胃，特别鲜嫩可口。
食材：饺子皮、韭菜、鸡蛋、食用油、盐、鸡精。
1、锅中油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子将鸡蛋液炒成鸡蛋碎备用。
2、韭菜洗净后切成韭菜碎，加入适量食用油拌一下，这样可以锁住韭菜中的水分，防止韭菜出水，再倒入炒好的鸡蛋碎，加入盐和鸡精拌匀，馅料就拌好了。
3、在饺子皮上放上调好的馅料，用自己习惯的手法包好就可以了。
4、锅中水开后加入1勺盐，将包好的饺子下锅，盖上锅盖煮开后加入少许冷水降温，将饺子煮至熟透就可以了出锅装盘上桌了，可以开始品尝韭菜鸡蛋饺子的鲜香滋味了。
=老人家常说的一句话。"春捂秋冻"，雨季虽然润物细无声，但我们要警惕 "花粉 "现象，江西其实也在这个过程中，前几天还十几次，但从2月18日开始，气温急剧下降，并出现雨夹雪，气温下降到2~3摄氏度，春雨绵绵，势必造成气温骤降，所以在雨前雨后，我们一定要做好保暖工作，不要感冒了。
"雨吃六宝，好运不离身"，"六宝 "指的是什么？一起来看看吧。雨季要注意饮水，防止春季上火，另外，由于天气变化比较大，在饮食上，切记少吃生冷黏腻的食物，多吃一些平和清凉的食物，这样身体好，运气自然好。雨六宝、蜂蜜、甘蔗、韭菜、菊花、山药、萝卜，这些都是适合春季多吃的蔬菜和水果，切记遇事多吃。早春可适当食用辛辣食物，如韭菜、香椿、葱、姜、香菜、芹菜等，以助肝气顺畅；但同时要注意此类食物的口味偏温偏燥，且不可过量，以免因暴饮暴食温热食物而导致郁热、辛燥伤阴、口腔溃疡、面部痤疮、口干、便秘等不适症状。
药王孙思邈说："春日宜省酸加甘，以保脾气"。为了避免辛辣食物的弊端，呵护脾胃，祛寒除湿，雨季饮食可多吃些甘缓的食物，如萝卜、白菜、小米、小麦、鲫鱼、山药等，强于可乐脾胃，以使人胃口好，精力强。对高血压、痢疾、肠炎、血尿有一定疗效。很适合春季食用。
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祛湿食物玉米：玉米性味甘平，健脾开胃，利水通淋。适合患有水肿及淋症的人士。建议读者用玉米煎汤代茶，最好加入玉米须同煮；亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。此汤具有调中开胃、降浊利尿等功效，适用于尿路结石或慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。祛湿食物薏米：生薏米性味甘淡，能健脾祛湿。适用于脾虚泄泻、水肿及风湿人士。建议读者可用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山（打碎）同煮。有利水渗湿、健脾止泻等功效，适用于小便短赤、水肿脚气、风湿痹痛、脾虚泄泻、扁平疣等病症。
祛湿食物芡实，又名鸡头子，是一种水生植物的果实。芡实性平和，药味甘涩，含有丰富的淀粉和蛋白质。芡实有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮的作用，它与莲子有些相似，但其收敛镇静的作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。此外，芡实还可以促进血液循环，使人脸色红润、白皙。
祛湿食物赤小豆：赤小豆性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消肿。适用于有肥胖性水肿、脚气、腹胀腹泻等症人士。建议读者可用赤小豆、桑白皮，水煎煮约20分钟，饮汤食豆或煲汤时加入赤小豆。可以利水除湿，通乳，解毒排脓。宜于湿热泄泻。
什么食物祛湿 蔬菜篇
祛湿食物马齿苋：具有清热祛湿、散血消肿等功效，适用于急性肠炎、痢疾、尿血、小便热淋、黄疸、牙龈炎等病症。
祛湿食物水芹：有清热利水的功效，适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。
祛湿食物洋葱：具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效，适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。
祛湿食物冬瓜：冬瓜性味甘、淡、凉，利水消痰，消热解毒。宜于湿热泄泻。虚寒泄泻者忌食。适用于口干、水肿、小便不利等人士。建议读者食用时以连皮冬瓜加具有补脾健胃及利水消肿的鲤鱼同煮。有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效，适用于暑热烦渴、水肿、小便不利、消渴引饮以及水气浮肿喘满等病症。
祛湿食物茼蒿：茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品，所以又叫“皇帝菜”，如今，它已经成为百姓餐桌上的常客。中医上说，茼蒿性味辛、甘，食之能温脾开胃、养心安神、降压补脑，适用于脾胃虚弱、咳嗽痰多、小便不利、脘腹胀痛等症。所以，雨水节气调养脾胃不妨多吃一些茼蒿，能起到很好的保健作用。
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