虽然他们都是由甘蔗提炼而成，但因制作工艺不同，导致其所含成分各异，这也就使得这些糖拥有了不同的功效。
冰 糖
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，在经溶、洁净处理后重结晶而获得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状。
由于其结晶如冰状，故名冰糖。
我国在汉代时已有生产，冰糖带有清爽不腻的甜味，可用作各种滋补食品的调味辅料。
中医认为冰糖性平，味甘，归脾、胃经，具有补中益气，和胃润肺的作用，可用于治疗中气不足，饥不欲食，口燥烟干等病症。
白 砂 糖
白砂糖味甘，性平，归脾、胃经，其内服具有补中缓急，生津润燥等功效，适用于口干舌燥，久咳不愈等症。
白砂糖外用，还具有凉润的营养作用，如口舌生疮或糜烂时，白糖外敷有利于创面愈合。
红 糖
红糖没有经过高度精炼，几乎含有蔗汁中的全部成分，营养价值相对较高。
红糖味甘、性温，归脾、胃、肝经，具有健脾暖胃、缓中止痛的功效，适合脾胃虚寒之胃痛、腹痛患者。
与白糖相比，红糖性温的同时还能活血化瘀，这也是推荐经期宫寒腹痛妇女喝红糖水而不是白糖水的原因。
黄 糖
黄糖严格意义上，是红糖的一种。
红糖在熬制过程中，火候较小，色泽较淡时，会成淡黄色或青色，制成的便是黄糖。
黄糖的功效作用和食用禁忌与红糖相类似，其温湿应较红糖若弱。
黑 糖
黑糖的制作工艺较红糖复杂，制作温度也比红糖高，颜色较深，有独特的焦香味。
黑糖的功效与红糖类似，但温通力度更强，所以除了具有红糖的功效，其还可温通经络。
现在市场上流行黑糖姜茶，就是用老姜与黑糖搭配以增强其温通的功效，适合寒症疼痛者服用。
麦 芽 糖
麦芽糖较为特别，它又叫饴糖。一般由玉米、小麦、大麦、粟（小米）或玉蜀黍（玉米）等粮食经发酵糖化而制成，是一味药食同源的中药。
饴糖味甘，性温，归脾、胃、肺经，具有补脾益气、缓急止痛、生津润燥和润肺止咳等功效。
脾胃虚寒的人适合吃饴糖。
单味饴糖内服益有补脾益气的功效，可冲服，每次15~20g，饭前服用。
不过食用饴糖也有禁忌，一般来说，湿热内郁、腹胀呕吐、痰热咳嗽和小儿疳积等人群不适合食用。
总结：
黑糖，红糖和黄糖均有温阳脾胃的功效，温中力度依次递减。
白砂糖和冰糖可以平补脾胃，而冰糖还有助补胃阴的功效，更适合阴虚者食用。
麦芽糖温中补虚，但质地粘稠，积食之人不宜。
糖水有番薯糖水、木瓜银耳糖水、海带绿豆糖水、鸡蛋腐竹糖水、莲子百合红豆沙、莲子百合银耳汤、水果西米露、芝麻糊、冰糖燕窝、冰糖炖雪梨、鲜奶炖蛋、杨枝甘露等。
糖水是广东地区汉族甜品小吃的总称，属于粤菜系。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，可以为人们带来愉快的心情。
莲子百合银耳汤：
原料：莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。
做法：
1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2.新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。
3.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
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