一般糯米酒，开封以后是不能保存很长的时间的，是容易变坏，而且口感会变差，会滋生一些细菌，吃了以后对人体有害。所以一般开封的糯米酒应该尽快喝掉，最好不要超过三四天。然而米酒过期了以后还是可以喝的，一般米酒过去以后，它的口感合味道，都会发生一些变化。对糯米酒的保存方法，如果晾好以后，酵母还可以继续发酵，就会导致就变味，所以可以把酒煮开再放进容器里面，这样可以杀死酵母。这也可以多放一些糖进入糯米酒里面，这样就会意志酵母的发酵。这两种方法都可以有效的缓解糯米酒变质的时间。但是开封了的糯米酒还是应该尽快的喝掉。
一般坏了的米酒，从口感上进行判断会变差，同时酒香的味道会变淡，米酒里面会滋生细菌。因此，要尽量防止米酒变质，在米酒开封后应该尽快喝掉。
米酒坏了的表现在两个方面：1、味道会有着酸味，可能会较为刺鼻；2、颜色不对，会呈现出较为浑浊的状态。米酒也叫酒酿，制作的材料主要是江米，米酒多是我国北方的叫法，还叫甜酒，深受人们的喜爱。。米酒的制作工艺较为简单，酒精量相对较低，有着香甜醇美的口感，有着将近上千年的历史。
扩展资料
现在，米酒已经成为农家日常饮用的一种饮料，已经很少有人自己酿制了，现代米酒多采用大规模的工厂化生产。
一、活血行经：因为米酒的度数并不高，人们饮用的话有着很好的保健养生效果，尤其是老人或者女性。
三、消食化积：米酒中含有着丰富的维生素C和膳食纤维，可以很好地促进肠道吸收，还可以促进肠胃蠕动，促进排便排毒。
1、闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。尝起来也是这个道理。
2、好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就非常辣了。
3、看颜色，好的酒酿是白色的，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4、糯米酒稍微有点酸还是可以喝的，如果是放置久了变酸了，建议不再食用。 因为糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用，服用可能会引起中毒等症状。
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