一） 炒 黄
1. 定义
炒黄——将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。
2. 适宜药物
适用：果实种子类药材（赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸）。
3. 操作方法
药物——锅内（用文火）——不断翻动至所需程度，取出放冷。
4. 炒黄标准——“炒黄取其黄，黄而不焦”。
（1）对比看：与生品比较，颜色加深即可。
（2）听爆声：在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度（莱菔子）
（3）闻香气：嗅到香气时，也就炒好了。
（4）看断面：用两手将种子掰开，种子断面呈淡黄色时
5. 目的&作用
（1）易于饮片的粉碎和有效成分的煎出，增强疗效。如王不留行、决明子等。
（2）降低毒性或副作用。如川楝子、苍耳子等。
（3）缓和或改变药性。如牵牛子、葶苈子等。
（4）破坏酶类，保存苷类成分。如槐米等。
（5）矫味矫嗅，利于服用。如九香虫等。
（6）利于调剂、制剂。如苍耳子等。
6. 注意事项
（1）锅预热，便于药物受热均匀，防“僵子”。
（2）投药前分档；投药后调节火力，一般为文火。
而，王不留行、苍耳子、乳香等药物用中火。
（3）均匀翻炒，注意亮锅底。
（4）看火候出锅。出锅后摊开晾凉，再入库，防止热药吸湿回潮
二） 炒 焦
1. 含义
炒焦——将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味的炒制方法。
2. 适应药物：（1）健脾助消化（山楂、麦芽）
（2）对肠胃道有刺激性药物（山楂）。
3. 操作方法
药物――锅内――（中火或武火）拌炒到一定程度。
（与炒黄法大同小异，只是炒制时所需的火力及所炒制的药物达到的程度上的差别。）
4. 炒焦标准
（1）药物表面呈焦褐色，内部焦黄色，如山楂、神曲
（2）药物表面呈焦黄色，内部颜色加深，如麦芽、谷芽。
药物炒焦忌炒成炭，炒焦是改变药物固有气味及制备过程中产生的酸腐之性，产生或增强焦香之气，一旦炭化，不仅起不到炒焦增香的目的，还会使药物失去应有的疗效。
5. 目的&作用
（1）增强健脾消食作用。如麦芽、神曲等。
（2）缓和药性，减少刺激性。如槟榔、山楂等。
（3）降低毒性。如川楝子。
6. 注意事项——火侯适中，防止炭化失效。
炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部呈棕褐色或棕黄色。
炒炭要求存性。“炒炭存性”是指药物在炒炭时只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味。花、叶、章等类药材炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、侧柏叶、荆芥之类。
原形，如槐花、侧柏叶、荆芥之类。
炒炭的目的
经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用。
药物炒炭后理化性质可产生明显变化。药物经炒炭后增强或产生止血作用的物质基础一直存有争议，有学者认为是中药中的钙离子，也有人认为是鞣质的含量变化所致。但止血中药的物质基础是多种成分组成，药物经制炭后，其所含成分一般均有较为复杂的变化，而且大多有具止血活性的新成分产生，因此，炭药的止血作用不能单独取决于某一类成分含量上的变化。
注意事项
1．操作时要适当掌握好火力，即达到“炒炭存性”的要求，质地坚实的药物宜用武火。质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。
2．在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物如蒲黄、荆芥等，须喷淋适量清水熄灭，以免引起燃烧。取出后必须摊开晾凉，经检查确无余热后再收贮，避免复燃。
中医执业医师考试中有很多知识需要记忆，中药炮制的知识点记忆起来有一定的难度。下面由我给你带来关于中药炮制记忆口诀，希望对你有帮助!中药炮制记忆口诀—切药
饮片切得好，分档别大小，
粗细要分条，方法有技巧。
药材须纯净，少泡而多润，
药透水要净，关键看水性。
质地软或硬，类别细区分，
掌握吃水量，全在经验中。
饮片有厚薄，功夫在切技，
根茎厚薄片，还有块和咀。
全草切成段，皮类要切丝。
黄芩切薄片，开水煮或焯，
止血宜用炭，酒炒清上焦。
白芍和赤芍，根须皮去掉，
水头掌握牢，片薄药效高。
黄芪质疏松，水润切厚片，
生芪走肌表，蜜炙补益煎。
当归切饮片，身尾全细分，
补破和有别，酒炙活血用。
白术质地硬，浸软再加工，
炒焦健脾胃，燥溼宜生用。
中药炮制记忆口诀—炒药
中药炒得好，火候很重要，
文火和武火，适度掌握牢。
饮片要纯净，药性质地明，
大小分档次，火候要分清，
不及固无功，太过则损性，
成灰不能用。
逢子必要炒，投药都得捣，
为的是药效，煎出成分高。
王不留行炒，先用水洗好，
炒至爆白花，入药奏奇效。
大枣先去核，斑蝥其中藏，
然后上锅炒，解毒方法良。
地榆炒成炭，武火是关键，
火星要灭尽，炒技功夫见。
蒲黄质轻松，炒炭要下功，
定要灭火星，止血效果灵。
阿胶炒有术，蛤粉先炒熟，
烫至其形鼓，筛粉留胶珠。
杜仲要炒炭，明火把丝断，
火星全灭掉，质量方过关。
鲜姜能发汗，干姜须切片，
炮姜切成段，止血要炒炭。
麸皮炒白术，首先炒麦麸，
炒到白烟冒，白术锅里倒，
表面色变深，筛麸凉白术。
中药炮制记忆口诀—炙药
黄柏丝先炒，酒炙走头窍，
盐炙趋下焦，利溼固肾腰。
元胡醋炙好。止痛疗效高，
先拌醋吸尽，随后上锅炒。
乳香和没药，炒至黑烟冒，
表面显油亮，醋炙瘀肿消。
穿山甲要炮，甲片分大小，
油砂炒鼓起，醋淬再晒好。
龟版鳖甲泡，
烂肉要去掉砸块油砂炒，
醋淬很重要。
炼蜜炙甘草，药先上锅炒，
然后喷洒蜜，顺序莫颠倒。
蜜炙麻黄草，平喘润肺妙，
拌蜜要吸尽，然后上锅炒。
蜜炙款冬花，拌蜜要润透，
适度须把握，炒至不粘手。
姜片熬成汁，肉桂切成丝，
姜汁炙肉桂，温肾又暖脾。
淫羊藿要炙，羊脂炼成汁，
壮阳功效奇。
中药炮制记忆口诀—蒸药
乌头毒性大，炮制用胆巴，
去毒制附片，回阳疗效佳。
川乌和草乌，两药都有毒，
生品不能用，制品长时煮。
九蒸生大黄，蒸晒功夫忙，
最善清血热，泻火又润肠。
珍珠去污垢，豆腐同锅煮，
研磨成细粉，丸散或外敷。
中药炮制记忆口诀—掸药
杏仁有小毒，须用开水煮焯，
搓后皮易去，解毒又增效。
中药炮制记忆口诀—煅药
煅矾不能搅，火候掌握好，
酥脆蜂窝状，美观质量高。
人发扣锅煅，中间不能看，
一次要煅透，火力要足够，
白米或纸验，火候自可见。
中药炮制记忆口诀—制霜
巴豆有大毒，去油榨成霜，
峻药宜轻投，逐水消肿胀。
中药炮制记忆口诀—复制
明矾制半夏，反复用水发，
毒去舌微麻，止咳化痰佳。
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