话说北极虾最好的吃法，就是解冻后直接剥壳吃，或者凉拌和做沙拉吃。但是解冻也要注意是室温，而且不要完全化开，就是刚刚解冻到能剥掉虾壳，虾肉微微有冰渣时，口感最好。不过我也看到网上很多人吃北极虾是又重新加热的，北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis)，又名冷水虾、冰虾、籽虾，产于北大西洋和北冰洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、冰岛、挪威等。
北极虾其实就是所谓的甜虾，标准的高冷地区的野生海虾，只生长于北大西洋和北冰洋海域，也只有丹麦的格陵兰岛，毛熊，挪威，苏格兰，冰岛，加拿大几个国家和地区出产。在几乎美国日本都是高档食材。市场上出现的甜虾规格一般是70-90 80-100 90-120 120-150 150+/头每公斤。分为头籽虾，腹籽虾，和头腹籽混装虾。市场上大部分是熟虾，吃法根据地域 场合 人的喜欢不同而不同，可以说吃法繁多。
北极虾为什么它解冻就可以直接吃 ？市面上最普通的北极虾都是刚捕捞上来后的1-2个小时，经过快速煮熟、分类、包装，最后-30°速冻好的，所以解冻后就可以直接吃，因为它本身就已经是熟的了我们都知道北极甜虾在船上刚捕捞上来后，就已经及时的进行了煮制和包装，所以到消费者面前的基本都已经是熟制的。北极甜虾捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，是纯野生的而且海水也是纯净没有污染。
野生北极虾是进入中国市场较早、推广得最成功的加拿大海产品之一， 如今在我国不少北方城市的大型超市中，都可以见到它的身影。这种局面的形成，一方面得益于野生北极虾良好的品质。
北极虾别挑太红的 北极虾多是在远洋捕捞,打捞后直接煮熟,立刻冷冻的。所以,市面上卖的北极虾其实已经是煮熟的,会显现出自然红色。但北极虾过度鲜红末必是好事。因为如果虾仁在煮熟时已经不太新鲜或发生了变质,煮熟后的颜色就不会呈现自然红色。于是,有不法商贩用人工色素将虾美容后再售。如果是回锅后会掉色的虾,肯定是用色素“美容”过。无论用的是什么染色剂,都是不允许的,吃过会对健康有负面影响。 业内人士介绍,要挑到新鲜、没有染色的虾,首先要看虾的大小是否一致、均匀,身体是不是饱满。质优的虾通体粉红,且虾壳虾肉的颜色较接近如果颜色相差大,就可能经过人工染色。此外,新鲜的虾吃起来鲜味足,假如虾肉发甜,或者吃起来有一种干虾皮的臭味或其他异味,都最好不要食用。 来源：饮食与健康·下旬刊北极虾黑籽好。1、营养价值方面。北极虾黑籽营养价值高达百分之三十，黄籽的营养价值为百分之二十，所以北极虾黑籽好。
2、味道方面。北极虾黑籽味道鲜美，是非常甜的，而黄籽味道不鲜美，有点腥，所以北极虾黑籽好。
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