水培蔬菜有生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。
水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。
简介：
水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。
水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：营养液模技术（NFT,Nutrient Film Technique)，植物被种植与1-2cm厚的不停地循环流动的浅层营养液层上；深液流技术（DFT, Deep Flow Technique），营养液层深度最少4-5cm,最深8-10cm，有时甚至更深，营养液按设定频率循环流动。
水培蔬菜有：
一、生菜
水培生菜是很常见的，最佳的生长温度在15~25℃之间，气温不能太高或太低，低于15℃的话，长势就会变慢，气温高于30℃的话，则会生长不良。水培最好以冬春季为宜，而且水培时还要选好品种，适合使用散叶生菜品种进行水培。
二、大葱
大葱的根系发达，可以从水中吸取养分供自身所需。如果水培它的话，只需要将长度在十厘米左右、有根部葱，放在有水的杯子里，让它接受全天候的照射，就可以长出大葱了。
三、水芹
水芹相比较其他蔬菜而言，它是比较适合水培的，因此水培出来的味道要比土培味道更好。在水培水芹时，应该选择根系完整水芹苗，这样水芹的生长才能更好。水培期间不要缺水，并且营养液要供给，但是浓度不要太高。
四、小白菜
将白菜的根部放在水里，每天满足八个小时以上的光照，它就可以长出小白菜了。但是因为水培时介质的养分有限，如果想要将小白菜培育成大白菜，还需要将它转成土培养殖，它才会慢慢的变成一颗完整的大白菜。
五、苋菜
苋菜也是可以水培种植的话，不过需要掌握一定的水培技术，它喜欢生长在温暖的环境中，耐热，适宜的生长温度为20~27℃之间，当温度低于20℃的话，长势就会变慢。如果温度低于10℃的话，种子发芽就会变困难。
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