蒸点心的品种有哪些

一、蒸蛋糕

【材料】低筋面粉80克，鸡蛋2个，牛奶83克，细砂糖43克，盐1克，玉米油15克

【步骤】

1、牛奶倒入小锅，小火加热至冒小泡离火。倒入油，拌至不见油星，乳化好。

2、将提前过筛的面粉倒入，拌至不见干粉。面糊放凉一点，再将蛋黄倒入拌匀。

3、蛋清里加入盐，打至粗泡，将糖分3次加入到蛋清里，打至提起打蛋头有直立小尖角的蛋白霜。

4、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀（不可划圈）

5、倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡，用碟子或保鲜膜盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火蒸40-50分钟左右。

二、肠粉

【材料】清水800克，澄面140克，玉米淀粉20克，粘米粉160，马铃薯淀粉20克

馅料：虾或鸡蛋，或者猪肉碎等，做成不同口味的肠粉

【步骤】

1、澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉倒入盆中，加入清水，搅拌到粉全部溶解。

2、刷一层玉米油在肠粉盘上，勺一勺肠粉浆在肠粉盘上，倒入前一定要先将粉浆搅拌一下，因为肠粉浆很快有沉淀的，再放上你喜欢吃的馅料。

3、立即放入水已沸腾的锅里，两个肠粉盘交叉叠放，盖上锅盖，大火蒸3分钟左右。

4、取出后用刮板将肠粉刮起来，一直卷到另一边。

5、吃的时候淋上由花生油和酱油调出来的调味料，也可以做你喜欢的口味。

三、牛奶馒头

【材料】中筋面粉250克，温牛奶135克，细砂糖30克，酵母3克

【步骤】

1、酵母和糖倒入牛奶中，搅拌溶解。和面盆里装入面粉，倒入酵母水，揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜，在室温下面团发酵两倍大。

3、面团发酵好后排气，再搓成长条，切成均等份。

4、放进蒸屉里，在温暖处饧发15-20分钟。

5、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸13-15分钟，时间到关火，继续焖5分钟再揭盖。

四、南瓜糯米饼

【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，馅料180克，熟糕粉适量

【步骤做法】

1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟压成南瓜泥，趁热倒入澄面并搅拌均匀。

2、再倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。

3、分成12个，每个大约35克的小剂子，将小剂子压扁后放入15克的馅料，收口搓圆。

4、表面粘点熟糕粉，模具也在熟糕粉里按压一下，抖去多余的粉，再将糯米团放入，在桌面上按压出糯米饼，没有模具可以直接用手掌压扁。

5、将糯米饼放在油纸上，放入蒸屉里。

6、锅里的水烧开后，放上蒸屉，大火蒸10分钟左右。

五、紫薯松糕（2个4寸，或者1个6寸）

【材料】紫薯泥80克，粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，细砂糖35克，水40克左右，玉米油12克

【步骤】

1、将粘米粉、糯米粉、奶粉和糖倒入到盆中混合均匀，加入紫薯泥

2、用手搓均匀，再添加水和油，搓成颗粒状，盖上保鲜膜静置20分钟。

3、用筛网过筛一次。

4、两个4寸活底蛋糕模底部均垫一张油纸，内壁抹一层油。各倒入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，不要震动和按压。

5、水开后大火蒸30分钟。

很多宝妈每天都在研究怎样做饭，想给宝宝多做一些爱吃的食物。宝妈们为了让宝宝每天都吃鸡蛋就想出各种鸡蛋的做法，例如鸡蛋羹、鸡蛋卷、鸡蛋饼等。宝宝吃的鸡蛋饼怎么做才能让宝宝更喜欢呢?宝妈们在做鸡蛋饼时可以放入一些蔬菜，让宝宝吸收更多的营养，下面来教大家一些鸡蛋饼的做法。

一、西红柿鸡蛋饼

原料：鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐

做法：

1.鸡蛋打入碗中打散西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁青菜洗净切成末。

2.鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀。

3.将饼铛下档打开预热，刷上油，将面糊倒在饼铛上，两面煎黄即可。

二、黄瓜鸡蛋饼

原料：面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐

做法：

1.鸡蛋打入进面粉里黄瓜切成丝加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味。

2.平底锅烧热后刷少许食油，取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可。

3.找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形，卖相更好呢。

三、芹菜叶鸡蛋饼

原料：芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1.芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊。

2.平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，兼职两面金黄即可。

3.用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。

四、香菇鸡蛋饼

原料：面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮

做法：

1.香菇洗净切碎小葱切碎虾皮切碎鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀。

2.把切好的香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀。

3.平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。

五、鸡蛋灌饼

原料：面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐

做法：

1.取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团。

2.鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用。

3.和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些。

4.平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金黄色就可以了，取出切块即可。

---