浓酱油由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大，主要用于上色或做口味重的菜肴，如红烧肉；而生抽酱油盐度、浓度都较低，颜色也较浅，主要用来炒菜或调味，使菜肴色、香、味更美。
在国外，日本、韩国以消费淡酱油为主，在我国的港澳台地区以及广东、海南、广西等省，也以消费淡酱油为主，而国内内陆地区，则有95%以上的消费者以消费浓酱油为主。
答：好的酱油有黄花园原生酱油（一级/特级/佳品/上品/珍品/名品），李锦记零添加醇味鲜特级酿造酱油，海天零添加头道酱油，李锦记特级头抽。除此以外，还有李锦记鲜香红烧酱油、李锦记秘制红烧汁、李锦记精选老抽（含山梨酸钾）、李锦记精选生抽（含山梨酸钾）、李锦记天成一味（含山梨酸钾）、李锦记一品鲜酱油（含山梨酸钾）味道不错，仅次于前面四个品种的酱油，再次是李锦记金标生抽（含山梨酸钾）、李锦记味极鲜酱油（含山梨酸钾）。
就认准这四个品种的酱油，口感最好。
海天零添加头道酱油
李锦记零添加醇味鲜特级酿造酱油
李锦记特级头抽
黄花园原生酱油（一级）
以下品种的酱油比上面四个品种的要稍许差一些
李锦记精选老抽（一级）
李锦记精选生抽（特级）
李锦记秘制红烧汁
李锦记鲜香红烧酿造酱油
说起酱油，大家都不陌生，平时炒菜做饭时都要放，基本上分两种：生抽与老抽，要说哪些酱油比较好？这就比较多了，有的是全国都很出名的，有些只是个别地方出名，不过，不同品牌的，味道及成分差不多。
从酱油的制作工艺上来分，基本上有勾兑与酿造这两大类，其实很多人不知道，都认为自己买的酱油是真正酿造的，其余并不是那回事。还有一个错误认知是，认为买得越贵就越好，其实是错误的。
酱油肯定是酿造的好，纯天然酿造的不仅颜色正，味道优，而且不会对人体产生太多不利影响，而勾兑的就不一样了，所以，大家在选购时要注意了，下面为大家介绍几款比较好的酱油
一、厨邦厨邦酱油天然鲜，晒足180天！这句广告词大家都不陌生，纯天然酿造，结合现代高科技技术，以优质的黄豆为原料，经过制曲、发酵、灭菌等工序酿造而成。厨邦酱油的生产基地，环境非常不错，属于亚热带气候，日照强，从而使色泽呈红褐色，口感醇香。
所处基地，空气清新无污染，从而为酿造出好的酱油提供的天然优势，不管从颜色还是味道上，确实非常不错，大品牌，确实值得信赖。
二、海天海天金标生抽，无论炒菜还是凉拌菜、腌菜，味道绝对上等，海天是中国最大的专业调味品生产企业，起源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已经有三百年的历史了，工艺比较讲究、口感醇厚，赢得了一部分用户的青睐。
三、味达美味达美可能有些人都没听说过，这个品牌目前在山东地区比较出名，特别是济南、济宁、青岛等地，使用群体较多，不管是普通家庭还是饭店，都会经常使用。味美达属于老抽酱油，还有另一种是味极鲜，属于生抽，一般用于凉拌菜，配合蒜泥、香油拌菜
绝味达、味极鲜，其味道特别鲜美醇香，色泽好看，不重不浅，普通家用还是高档酒店，都是非常不错的选择。
四、加加加加也是一个比较悠久的调味料企业，它是一家研发、生产、营销于一体的大型调味食品上市企业，于1996年创建，像河南这边也有相当部分用户使用，也算是比较出名的。
五、东古东古创立于1850年在鹤山市，主要从事面豉、酱油等系列产品的研发/生产/加工/销售的企业，东古酱油一般饭店使用的较多，还有河南这边普通用户也较多，虽然酱油也不错，知名度还行。
酱油一般被我们叫做老抽，主要是上色用的，比如卤肉、炒菜等，另外一种就是生抽了，不同的品牌都有对应的老抽与生抽，生抽一般用于凉拌菜，颜色不是特别重，并且味道很鲜美，不仅使颜色更好看，而且使味道更鲜美香醇，从而增进食欲。
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