制作方法：
食材准备
大米、水；可选适量
制作步骤
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右； 大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；
4、煮熟后，关火。
大家好，我是吃货糊涂，很高兴回答这个问题。杂粮粥不仅营养丰富，还能调养肠胃， 养生 的效果。用砂锅煮的味道会更好。因为砂锅有着极好的保温能力，质地上有着不少小孔附在表面，可以吸附和释放食物的味道，高温烧制后通气性好，传热比较均匀，食物都能均匀受热，水份不会快速蒸发造成营养流失，所以砂锅煮粥营养和滋味都更好。
个人喜欢用铸铁锅煲粥，把杂粮放入锅中，按照米和水1:4的比例，大火煮滚后小火煮30分钟，关火后焖10-15分钟后食用口感更佳[微笑]
我觉得还是电压力锅，比较好。营养损失的少，还比较快。
您好我是 美食 新播客小黑，很高兴和你分享 美食 心得，煮粥应选用砂锅为好；如果没有砂锅，也可用搪瓷容器代替，一般不用铁锅、铜锅、铝锅。
煮粥的方法杂粮粥也是一样的方法
选用原料
米是煮粥的基本原料，一定要选择当年新鲜、
无泥土、无杂质的新米，
粳米与糯米相互
掺杂在一起效果更佳。
洗米与泡米
洗米是保证粥的质量的关键，至少淘洗两遍，
淘洗速度要快，
同时拣掉杂质和沙石。煮
粥前先将净米用冷水浸泡
1~2
小时，以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根
据春、夏、秋、冬四季，天热时泡的时间短，天冷时可以多泡一点时间，
3~4
小时最好。
煮粥的水
最好用开水煮粥。其一，因为水在烧开的过程中，会将其中的杂质析出，如氯气等，所
以烧开的水要比冷水干净、卫生；其二，冷水煮粥有时候会糊锅底，
开水下锅就不会有此现
象，而且它比冷水煮粥更省时间。
煮粥的火候
这是关键，有武火
大火、急火，文火
小火
之别，必须注意掌握，火候不足则香味不
出，太过则气味衰退。要先用武火煮开，再转文火熬煮约
30
～
60
分钟，让粥汤小滚至熟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！具体时间可根据不同原料延长或缩短。
煮粥要搅拌
冷水煮粥时搅拌是为了不糊锅底，
用开水煮粥同样要搅拌，
是为了粥黏稠，
也就是让米
粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火煮
20分钟时，
开始不停地搅动（搅动时顺着一个方向搅，这样煮出的粥黏稠、口感好）
，一直持续约
10分钟。粥改文火后约10
分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口也别
样鲜滑。
煮粥的器皿
煮粥的器皿应选用砂锅、
铁锅、
不锈钢锅，煮好的粥应放在不锈钢盆或瓷盆、搪瓷盆中
存放。铝锅、铝盆不宜煮粥、盛粥，因为煮粥时间长，铝锅中的氧化铝容易污染食品。
煮粥禁止使用添加剂
很多人为了省工、省事，煮粥时放上小苏打、食碱等化学物品，这样很不利于 健康 。小
苏打和碱中的钠成分长期食用对人体有害。煮粥时，微加碱可使粥易熟，烂得快，
煮成的粥
质地黏滑，所以有些人煮粥时，习惯加入微量的碱。但从营养学角度看，碱会破坏米、面中
的各种维生素，所以煮粥时为了更好地保护粥中的营养成分，以不加碱为好，希望我能帮住到你。
我觉得用电压锅比较好一些，因为杂粮品种比较多一些，米煮烂需要时间，如果是普通的电锅，可能需要时间，如果是电压锅的话，熟的会更快一些～希望能帮到您～
我在网上买过一种白瓷的电炖盅，不到100块吧，煮出来的杂粮粥特别软烂好吃，时间可以预约，想什么时候吃都可以，而且还不费电，非常方便。
高压锅
您好！我是初见七里。一位 美食 爱好者。关于题主的问题，个人认为紫砂或陶瓷类锅具比较好，能很好的保持食物的营养成分不流失 。
杂粮粥比较耐煮，费时间。我们在煮之前，最好能提前把原材料浸泡两小时以上，就比较好煮了。由其各种豆类，最好是能泡透，使豆类没有硬心，就更容易煮烂了。
而且，现在各种 养生 锅， 养生 杯，某宝上种类繁多，功能齐全，把原材料淘洗干净，放入其中，设定功能，任其小火慢炖，你只管放心睡觉，或安心上班，两不耽误，实在是省心省力！
粥类软烂，营养丰富，温胃养胃，容易消化吸收，可单品食用，也可以搭配各种小菜，包子、煎饺......各类小说一起食用；可做早餐，可做宵夜，深受男女老幼的喜爱！
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