激素按化学结构大体分为四类。
第一类为类固醇，如肾上腺皮质激素（皮质醇、醛固酮等）、性激素（雌激素、孕激素及雄激素等）。
第二类为氨基酸衍生物，有甲状腺素、肾上腺髓质激素、松果体激素等。
第三类激素的结构为肽与蛋白质，如下丘脑激素、垂体激素、胃肠激素、胰岛素、降钙素等。
第四类为脂肪酸衍生物，如前列腺素。
激素（Hormone）音译为荷尔蒙，是由人和动物某些细胞合成和分泌、能调节机体生理活动的特殊物质。“激素”一词来源于希腊文，意为“奋起”或“激起”。现在把凡是通过血液循环或组织液起传递信息作用的化学物质，都称为激素。它对肌体的代谢、生长、发育和繁殖等起重要的调节作用，是我们生命中的重要物质。激素的分泌量均极微，为毫微克（十亿分之一克）水平，但其调节作用均极明显。激素作用甚广，但不参加具体的代谢过程，只对特定的代谢和生理过程起调节作用，调节代谢及生理过程的进行速度和方向，从而使机体的活动更适应于内外环境的变化。
激素的作用机制是通过与细胞膜上或细胞质中的专一性受体蛋白结合而将信息传入细胞，引起细胞内发生一系列相应的连锁变化，最后表达出激素的生理效应。
激素的生理作用主要是：通过调节蛋白质、糖和脂肪等物质的代谢与水盐代谢，维持代谢的平衡，为生理活动提供能量；促进细胞的分裂与分化，确保各组织、器官的正常生长、发育及成熟，并影响衰老过程；影响神经系统的发育及其活动；促进生殖器官的发育与成熟，调节生殖过程；与神经系统密切配合，使机体能更好地适应环境变化。
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分泌器官
激素名称
化学本质
作用部位
生理作用
垂体
生长激素
蛋白质
促进生长、主要促进蛋白质合成和骨的生长
促甲状腺激素
促进甲状腺的生长和发育，调节甲状腺激素的合成和分泌
促性腺激素
促进性腺的生长和发育，调节性激素的合成和分泌
促肾上腺素
促进肾上腺髓质的生长发育，调节肾上腺素的合成和分泌
催乳素
蛋白质
调控某些动物对幼仔的照顾行为，促进某些合成食物器官的发育和生理机能的完成
甲状腺
甲状腺激素
含碘氨基酸衍生物
促进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性
胰
岛
A细胞
胰高血糖素
多肽
主要
肝脏
促进肝糖元分解和非糖物质转化，升高血糖
B细胞
胰岛素
蛋白质
调节糖代谢，降低血糖（具体见选修本P12）
睾丸
雄性激素
固醇类
促进雄性生殖器官的发育和精子的生成，激发并维持雄性第二性征
卵巢
雌性激素
固醇类
促进雌性生殖器官的发育和卵细胞的生成，激发并维持雌性第二性征和正常的性周期
孕激素
固醇类
促进子宫内膜和乳腺的生长发育，为受精卵着床和泌乳准备条件
下丘脑
促甲状腺激素释放激素
垂体
刺激垂体合成并分泌促甲状腺激素
促性腺激素释放激素
垂体
促进垂体合成和分泌促性腺激素
抗利尿激素
垂体后叶释
肾脏
促进肾小管、集合管对水的重吸收
肾上腺
髓质
肾上腺素
促进糖元分解，使血糖升高
导致体内代谢活动加强，产热增加
皮质
醛固酮
固醇类
肾脏
促进肾小管
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