香煎小白鲳鱼的做法

香煎小白鲳的用料

小白鲳鱼2条    青柠1个  

盐少许    椒盐适量  

油少许    姜片2片  

葱1棵  

香煎小白鲳的做法

步骤1

把鲳鱼清洗干净，沥干水分，抹些许盐，静置待其腌出多余水分。

步骤2

抹掉鱼身的水分和盐，再抹上椒盐来调味。

步骤3

腌制20分钟以上，再开锅下油煸姜片。

步骤4

先大火把鱼稍煎片刻，再转中小火慢慢均匀的把鱼煎熟煎透。

步骤5

待一边煎至金黄焦脆，熄火置稍凉，返鱼身开火再煎另一面，这样鱼皮不容易破损。煎至两面金黄，水分收缩，即刻上盘。

步骤6

把青柠对半切开。

步骤7

把青柠汁挤出撒在煎香的鲳鱼上。

步骤8

撒上葱花（鱼装盘后，放葱花入锅用余油爆香）即大功告成

煎鲳鱼做法一，

材料

鲳鱼1条，姜片，葱1根，盐，黄酒，鸡精，生粉

做法

1.鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁

2.将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉

3.将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可

香煎鲳鱼做法二，

材料

主料：平鱼300克，

辅料：芹菜20克，番茄70克，洋葱（白皮）50克，红尖椒30克，

调料：姜5克，酱油30克，白砂糖10克，盐1克，白酒20克，大葱20克，植物油20克

做法

1.鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2.番茄、洋葱洗净切丁；

3.芹菜去叶洗净切末；

4.红辣椒洗净去籽切斜片；

5.姜切丝、葱切末待用；

6.鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

香煎鲳鱼做法三

材料

冰鲜鲳鱼，椒盐粉，孜然粉，黑胡椒粉，香叶碎，盐

做法

1.鲳鱼去内脏洗净沥干水份，并在鱼身上斜划几刀

2.把各种粉调合在一起.(份量根据口味自行调整，我家吃不得太辣，所以

3.胡椒粉就少放了些。香叶是增添风味的，超市有售，可以自行研磨的那

4.种。盐不用加太多，粉类都有一定的咸度)

5.调好的粉均匀的抹在鱼身上，划开的刀口和鱼肚里也要抹到，边抹边按

6.摩，以便更好的入味。抹好后腌制1小时，再放入烧热油的不粘锅小火煎

7.一边煎，一边把剩余的粉撒上去，煎至两面金黄即可。趁热吃会很香

做法四，五味煎鲳鱼

材料

"鲳鱼 1尾","盐 少许","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","红辣椒末 1小匙","葱末 2大匙","酱油 1大匙","黑醋 1大匙","砂糖 1小匙","米酒 1小匙","水 1小匙"

做法

1: 擦干鲳鱼表面的水分，然后在鱼身的两面各划3刀，再抹上盐腌10分钟

2: 烧热锅中的油后，放入鲳鱼用中火煎至两面金黄（每面约煎3-4分钟）且熟透，盛起放到盘子上

3: 将调味料所有材料调匀

4: 取一个新锅，加入适量的油后，放入蒜末、姜末、红辣椒末和葱末爆香，再加入步骤3炒匀

5: 将步骤4淋在步骤2的鱼身上即可

煎鲳鱼做法五

材料

"1 条鲳鱼 (约300g)","鲳鱼腌料","适量盐及胡椒","1 茶匙绍兴酒"

做法

1:用 45 度角把鲳鱼切件

2:腌 20 分钟

3:用中火将鲳鱼煎约4－5分钟

4:煎至金黄色

---