用料
小肋排 300g
姜
蒜
白糖
味极鲜
芝麻
家常香煎排骨的做法
肋排洗净过滚水
按照骨头间隔切成小块
放入小碗加入糖、盐、料酒，拌匀
蒜、姜切末，平底锅倒油煎出香味后捞出，倒入小碗，加糖、味极鲜备用。
剩下的油煎排骨
煎至金黄（我喜欢焦一点的，时间就比较久）后将前面留下的过油蒜姜汁倒入锅里
最后捡出排骨，撒上少许芝麻，将锅里剩下的油脂烧热，浇上，即可。
小贴士
绝对比红烧的还要好吃，色彩也是棒棒的。
1、食材：排骨700克、油盐少许、料酒小许、生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许。
2、排骨洗净沥干，冷水下锅，加姜，料酒，煮开。
3、撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了，捞出冲洗干净。
4、沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上。
5、平底锅一点点油，倒入排骨小火煎，翻面煎，盛出备用，余油爆香姜蒜，朝天椒，倒入排骨翻炒，加一点点开水，加盐调味，小火煎煮，水分快煮干，加葱花翻炒。
6、加一点点鸡精翻炒，沿锅边喷一点醋，翻炒装盘即可。
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