食材：蛤蜊半斤左右、鸡蛋3个、香葱2根、姜一块、香油和生抽少许。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、提前将蛤蜊用盐水浸2小时以上，盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度，然后用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、冷水下锅，倒入浸泡好的蛤蜊，加少许料酒和3个姜片去腥，大火煮开锅。
4、蛤蜊水开后一分钟左右即可，开壳后的捞出过一遍冷水，沥干水分。
5、3个鸡蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。
6、将打好的蛋液过筛，撇掉蛋液表面的气泡。
7、盘子盖上保鲜膜，拉紧一点，用牙签扎几个小孔，凉水放入锅中。
8、大火烧开，转中火蒸5五分钟，再放入焯过的蛤蜊。
9、然后盖上盖子再继续蒸五分钟，盘子深的要适当延长蒸制时间。
10、淋上香油和生抽，撒上切好的葱花，特别好吃。
蛤蜊是我们日常生活中很常见的海鲜，价格便宜，味道鲜美，吃起来也很方便，一口一个
蛤蜊的做法也有很多，比如蛤蜊海带豆腐汤、炒蛤蜊、蛤蜊韭菜炒年糕等，都很好吃，做起来也不算困难繁琐，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下蛤蜊的这些做法，希望对您有所帮助！
【炒蛤蜊】
蛤蜊肉清洗干净，青椒切条，红辣椒切条，干辣椒剪成小段，洋葱切条，葱切葱花，大蒜和生姜切成碎末备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入葱花和大蒜生姜末以及洋葱条和干辣椒，大火煸炒片刻，将其炒出香味后，放入蛤蜊肉和青红辣椒片，放上食盐和十三香以及少许胡椒粉，倒上酱油和蚝油，大火翻炒至食材熟透后，放上味精和白砂糖提味，翻炒均匀即可出锅摆盘
【蛤蜊海带豆腐汤】
豆腐切成小块，海带丝放入水中浸泡，蛤蜊放入水中，倒上一点油，撒上一些食盐，浸泡一会，让蛤蜊吐沙，然后冲洗干净备用
锅中倒上水，放上葱段和生姜片，大火烧开后，放入豆腐和海带，煮五分钟左右，放入蛤蜊，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉调味，将蛤蜊煮熟关火出锅，撒上一些葱花即可
【蛤蜊韭菜炒年糕】
蛤蜊放入盆中，倒上清水，放上食盐，再滴上几滴油，搅合搅合，让其吐沙备用
洋葱切条，韭菜摘好有切段，葱切葱花，生姜切片备用
锅中倒水，放入生姜片，倒上料酒，将水烧开后，放入蛤蜊，将其煮至开口后捞出沥干水分
起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和洋葱条炝锅炒出香味，然后放入年糕条，倒上蒜蓉辣椒，淋上少许清水，大火烧至年糕变软后，放入韭菜和蛤蜊，倒上酱油和少许米醋，放入食盐和五香粉，大火翻炒至食材熟透后，撒上味精翻炒均匀即可
好吃的蛤蜊韭菜炒年糕就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么味问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
